炝拌扬州干丝的做法：1、将干豆腐切成丝，放入开水锅中焯烫1分钟左右，捞出后放入凉水中浸凉，过漏勺沥去多余水份2、葱白切丝3、干红椒切小段4、炒锅中倒入油适量，油热后放入干红椒、孜然，中火，翻炒至颜色变深...

1、大煮干丝：锅内放油(最好是豆油)，放点猪油，放生姜爆香，放虾米(提前用水泡下)，放水或高汤，煮沸后放干丝，放火腿(提前切长条)，放小青菜，起锅，放香油即可。2、凉拌干丝：锅中下油，全程开小火，慢炸辣椒段...

2.分别将胡萝卜、黄瓜切成丝，大蒜去皮剁成蓉，胡萝卜放入开水中氽烫1分钟捞起，用凉开水冲凉3.浸泡过的干丝用凉开水过凉，沥干水份，切成两段，与黄瓜丝，胡萝卜丝，蒜蓉一同放入盆内，加入调料及芝麻香油拌匀，腌制10...

1、彩椒去籽切丝；将彩椒丝、干丝放入碗中；2、沸水锅中放盐，加干丝煮一分钟再加彩椒丝稍煮片刻捞出盛碗；3、加盐、陈醋、辣椒油、芝麻油拌匀即可。炝拌干丝材料：干丝、胡萝卜、白芝麻、蒜末、葱花、盐、辣椒粉、...

扬州烫干丝的做法讲究烫功，讲究入味，爽口、绵软。在片开、切丝后，先用开水烫三遍，主要是把干丝烫软，然后把干丝放进盘子里，干丝上放一撮姜丝，再用开水从上往下一烫，让姜汁进入干丝内，滗去水后，干丝内留有一定...

再煮两三分钟后关火降温备用。9、另备一大锅，加入足量清水，煮开后立即放入豆干丝焯烫1分钟后捞出。再重用开水烫一次。10、捞出豆干丝控净水份，放在盘中11、放上葱姜丝、香菜。12、上桌时浇上调料汁即可。

5.放入干辣椒，芝麻，倒入咖喱粉孜然粉五香粉，煸炒两下，倒入豆腐皮丝。用筷子翻拌。6.淋2茶匙炸姜的油，调入盐，鸡精，翻炒均匀。7.出锅淋点香油提味即可。小贴士炒干丝不要用锅铲，不好炒，用筷子最好用。

烫干丝烫干丝，是冶春早茶的必点品类，与大煮干丝不同，干丝直接用沸水烫熟，再佐以小料，倒上麻油，搁一撮甘笋在尖儿上。双麻酥饼外香酥，内松软，油润适口，又能分层起酥，精细小巧，口味多样，绝对是扬州早茶必点...

2.大煮干丝：泰州的干丝人分为煮干丝和烫干丝两种。这里的干丝就是豆腐干切丝，一般是将干丝加火腿丝、笋丝、口蘑丝、木耳丝等等，高档的酒店是海参丝或燕窝丝，放在一起煮成汤。3.马桥馄饨：马桥馄饨是泰州市靖江马桥...

鸭油酥烧饼色泽金黄、外形饱满、不含油。麻油烫干丝干丝细如银丝，松散不结团。回卤干中的黄豆芽形态完满状似如意。鸭血汤中的鸭血颜色酱红，有葱花点缀。每一道小吃送到客人面前后，服务员都要用标准普通话介绍该小吃的...