3、锅中放油烧至七成热，下鲫鱼炸呈微黄色。4、将鹌鹑蛋打平底锅中煮成荷包蛋，捞出待用。5、炒锅中放少量油烧至五成热，下姜、蒜丝炒出香味。6、加约一斤水，烧沸后下鱼、酱油。7、再烧沸后下荷包蛋、盐，用...

原因：第一，油煎的荷包蛋在汤里煮了以后，油滴乳化，形成悬浊液，汤就显得特别白，和做鲤鱼汤要先煎鱼一个道理。第二，油煎荷包蛋的蛋白呈疏松的结构，可以吸收鲜美的汤汁，格外好吃。制作技巧1、鱼腥味极效，安徽地区...

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1准备好所有材料，2锅里放油烧热后逐个放入鸡蛋煎成荷包蛋3煎好的荷包蛋放入碗中备用4锅中放油后放入姜丝再放入鲫鱼煎至两面金黄（鲫鱼去腮去内脏清洗干净后在身上划几小刀用盐和料酒腌制5分钟左右）5放入姜片...

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1.白鲫鱼一条、鸡蛋2个、金针菇，生姜3片、胡椒粉适量。2.热油锅打鸡蛋下去煎，然后对折覆盖成荷包样，不用煎太熟，煎成型就可以了。3.荷包蛋装起，备用。4.鱼洗净滴干水，热油锅放适量盐爆香姜片，放鲫鱼煎至两面...

1、食材：白鲫鱼一条、鸡蛋2个、金针菇100克、姜、油盐适量。2、热油锅打鸡蛋下去煎，然后对折覆盖成荷包样，不用煎太熟，煎成型就可以了。3、荷包蛋装起，备用。4、鱼洗净滴干水，热油锅放适量盐爆香姜片，放鲫鱼...