下面就是川味口水鸡的具体做法了，我们先把整机处理，之后放入热水中焯烫十分钟在锅中加入葱姜和料酒，这样能够去腥，做出来的口水鸡口感更好抄完之后的鸡肉放在高压锅里面炖煮30分钟，然后将煮好的鸡肉撕成长条条放在盘中...

要想做出的口水鸡让它不破皮还要熟透，你只需要注意选料、火候、盐1.5克、白糖8克、味精5克、鸡精4克、芝麻酱3克、花椒粉1克、蒜泥5克、豆豉末10克、豆瓣酱5克、芝麻2克、酱油6克、醋1滴、香油5克、花椒油5克，...

口水鸡的做法如下：1、在锅中倒入水、料酒、加入葱段、姜片，放入鸡腿。2、花生裹入袋中碾碎，撒入白芝麻，放入蒜末，撒入辣椒粉，倒入老抽、辣椒油，撒入盐、鸡精。3、用锅中水冲调，鸡腿捞出，切成块，淋上调好的...

1、光鸡斩去头和脚，冲洗干净，沥干水待用；葱切成段，姜切片，干辣椒切碎。2、烧开锅内的水，水量以没过鸡身为宜，放入光鸡、葱段、姜片、2汤匙花椒、2汤匙料酒、1汤匙盐搅匀，以小火煮20分钟，至鸡身可以用筷子捅...

这个时候马上把它放入到冷汤里泡浸（一热一冷，肉便会立刻收拢，这种肉吃下去尤其有延展性），将鸡斩切成条型。找一不锈钢汤桶，放入大概十五斤水，放三百克姜（敲碎）和小葱煮沸，放入仔大公鸡，用盐二百五十克，少量...

口水鸡是四川地方的菜口水鸡的做法材料：辣椒面50g，白芝麻10g，橄榄油250g，八角一只，花椒15g，葱姜适量做法：1、辣椒面和芝麻一起放在耐热容器中；容器要大一点儿，因为浇热油的时候会沸腾；2、葱姜蒜切大块，备...

如题，我想知道:口水鸡的做法

做法其实很简单:将鸡放在沸水里面煮熟(和白斩鸡的做法很相似)不要煮很长时间,不然鸡肉会变老～煮熟后把鸡肉留在汤汁中晾凉，然后取出，斩开码盘～～然后调汁。将红辣椒油，辣椒，花椒油，碎花生和少量白糖，盐和酱油调在...

四川菜口水鸡所指的“口水”是什么意思？口水鸡，也就是最重要的原料就是口水。所谓口水源自清末“口子河”。相传光绪年间，一对农村小夫妇在口子河边开店，对比各处水源，唯有口子河为上品，与小夫妇的拿手菜“红辣鸡”...

四川和黄焖鸡类似的菜品有很多，其中比较有代表性的是四川的口水鸡和广东的黄焖鸡。这两道菜品都采用了鸡肉作为主要食材，并且都使用了酱油、料酒、姜葱等调料进行烹制。下面将分段详细介绍这两道菜品的制作方法。1.口水鸡...