油条炸的酥脆的窍门 1.酵母粉放适量 炸油条放酵母粉的量不能过多也不能过少，一般根据面粉的量，一斤面粉大约放四克酵母粉即可，如果放多了容易发酵过头，油条过于蓬松，而放少了酵母粉，油条后期烹饪出锅很难膨胀，软趴趴的，像面饼。2.面团要软硬适中 和油条出来的面团不同于做包子、饺子面食的...

玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...

1.面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀。2.油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。3.加入泡打粉可以让油条蓬松。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的...

1、炸油条时别用冷水和面，也别用热水烫面，用温水才最合适。另外在和面的时候，要在面粉中放入食用盐，再加一勺酵母粉或者是泡打粉。搅拌均匀之后用温水和面，一边加水一边搅拌，这样和出来的面絮才会比较均匀，面团不需要怎么揉搓就会很光滑。2、发面的时候，盖上保鲜膜，不要直接用锅盖。锅盖会露出缝...

1、泡打粉主要成分是小苏打，加热后会产生二氧化碳、水、苏打，所以只要用不含铝的泡打粉，适量食用是没问题的。2、油条要炸的蓬松注意这几点：1. 泡打粉的量不能减。2. 一定要冰箱冷藏过夜，让面团松弛的步骤不能省略。3. 从冰箱取出后需要恢复室温。4. 面团擀开后，需要松弛至少10分钟。5. 油温要...

1、做油条最重要的是要发酵好面团，面团发酵好之后，千万不要用擀面杖擀，用手轻拍就可以，不要将面团里面的空气排出。学会这关键的一步，我们自己在家就可以吃到美味健康的油条。不用泡打粉，轻轻松松就能搞定。2、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会不好吃；3、面团要充分发酵，...

1、把发酵粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）；2、次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两...

3、炸油条窍门：炸油条窍门：切条的比例，小剂子的宽度2.5，厚1，长度随意，注意这个是比例，具体根据自己需要炸的油条大小调整。油条油条不能单根炸的，两个小剂子不能粘连太多，会影响膨胀，也不能分开太早，会影响膨胀或炸成面棍。油温180至200度之间 油条在锅里炸两分多钟，油条颜色刚好。

炸油条是很多人喜欢的美食之一，但是在家炸油条却很容易失败，口感不好吃。下面就给大家分享几个在家炸油条更好吃的窍门。首先，选择合适的面粉是非常重要的，建议选用高筋面粉，这样可以保证油条的口感更加酥脆。其次，面团的醒发时间也很关键。一般来说，面团需要醒发至少2个小时，这样可以让油条更加松软。

油条是很多人都喜欢吃的一种食物，但是外面买的好吃是好吃，却也总有人觉得不干净。其实炸油条是很简单的，自己在家也可以做，下面就教大家家庭炸油条的简易做法窍门。详细内容 1、将适量的面粉，鸡蛋，盐放入准备好的盆中。2、往盘中加上酵母粉。3、再加上适量的小苏打 4、最后加上适量的玉米油。

1.除油以外，所有材料放入一个盆内，揉光滑后，再放入油，再用拳头揣面，面要四面对折的手法，2.面醒40分钟后再次四面对折的手法揣面 3.保鲜膜刷油，将面包好，放入冷藏柜静置一晚，等待早上炸制 4.将面切成长方条，两个叠加在一起，用筷子轻轻按压一下 5.油温控制在180/200度之间，油条拉长下...