老碗鱼家常做法的做法：用料：草鱼一条，花椒一大把，白糖适量，料酒1勺，盐适量，生抽适量，大蒜一朵，姜5片，淀粉适量，油适量。辅料：清油火锅料一包，郫县豆瓣少许，辣椒油适量。1、草鱼去内脏，去鳃，去尾，洗干净...

1.将鱼宰杀洗净，切块冲水备用。豆瓣酱剁细，葱姜切段，蒜切茸。配料改刀切片。2.鱼块加入盐，糖，料酒，老抽腌渍入味，下入五成热的油锅中炸至金黄干硬捞出。3.锅底油，开小火，下入豆瓣酱，葱，姜，老油（可用红...

1、原料：4－5斤鲶鱼一条（鱼不要太小，可分两三次食用），腐竹，豆腐，油皮，竹笋，菜花，木耳，小油菜（配菜按个人喜欢，以烹调后老碗内装小半碗为宜）。调料：烹调油一两，花椒一两，辣椒二两，盐，料酒，鸡精，味...

1、鱼切块倒入料酒，酱油，盐适量，腌制十分钟。2、加淀粉，拌匀，搁置五分钟。3、倒入适量油，放入花椒八角，炒出香味。4、放葱姜蒜，爆香，少许糖，鸡精，加豆瓣酱，炒出红油。5、加水，烧开，放入准备好的菜，煮大...

做法：把片好的鱼用蛋清盐味精拌匀，油烧7成热下鱼片炸炸到发黄时，用露勺空出，锅里留少许油加加热后把干辣椒、花椒、火锅料煸香，放入葱姜蒜炒几下，添适量水，把菜里边难熟的先放进锅里煮，加盐适量，大火煮...

1.老碗鱼怎么做老碗鱼怎么做食料：草鱼1条、木耳、金针菇、豆腐皮、油菜、食盐、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、植物油、胡椒粉、豆瓣、白糖。做法：1.将鱼片好，用料酒、淀粉，葱姜盐拌匀淹20分钟，鱼头...

1.将鱼洗干净擦干。2.将鱼肉切片，加盐，鸡精，干淀粉拌匀腌制十五分钟。鱼头，鱼骨备用。3.锅里放油，将鱼炸制金黄捞出4.洗干净蔬菜，我准备了土豆，粉丝，菠菜，豆腐，土豆皮等，锅里烧开水，放少许油和盐，将菜焯...

1.各种菜冼净切好，将豆瓣酱，红九九、麻辣鱼料，葱姜蒜，辣子角，花椒置一小碗里2.鱼宰杀、洗净、切段，切片、用料酒、盐、胡椒粉淹制二十分钟，加淀粉拌匀3.锅坐油下入鱼炸制4.炸成这个样子5.锅坐油，下...

做法1.第一步鱼的预处理：将洗净的鱼如图那样切成1厘米厚的片状（大而厚的鱼可以先顺长剖开在切成小段），用葱姜和几滴料酒拌匀，腌上10分钟，然后捡去葱姜备用，将腌好的鱼段放在露孔的盘里晾1小时去掉表面的水分（...

老碗鱼选择的是草鱼，杀好洗净，取下鱼头、鱼头从中间劈开、鱼背两遍片下鱼肉，鱼骨剁小、鱼肉切片加料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋，生粉搅拌均匀，腌制10分钟。葱姜蒜切片，再备一些蒜米，准备喜欢的蔬菜，如豆芽，豆腐皮、苕粉...