在鱼头上铺满剁椒。锅中加适量水,大火上气后,放入鱼头,蒸制。蒸约二十分钟,鱼眼鼓起突出即熟,关火后再焖二分钟。开盖后,将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。在蒸鱼的过程中,将姜葱蒜切成末备用。锅中放适量茶油,烧热。...
剁椒鱼头需要蒸十五至二十分钟。蒸剁椒鱼头的时间不宜过久,以免鱼头蒸的过于熟烂,影响美观和口感。制作剁椒鱼头使用的鱼头要选用新鲜的鱼头,这样吃起来口感才会更鲜嫩。鱼头处理干净需要用食用盐、料酒腌制十分钟,这样可以减...
需要注意的是,蒸制时间视鱼头的大小而定,一般15-20分钟即可。可以用筷子轻轻插入鱼头肉内,如果能够轻松穿透,则表示已经熟透了。
12分钟是最好的,如果第二次层或者第三层的话,要15到20分钟。剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。
鱼头大小决定蒸的时间,一般剁椒鱼头蒸10-15分钟。家庭蒸锅,一般口径在24厘米为多,蒸1-1.5斤大小的鱼头,从水开入锅加盖蒸,一般大火10分钟,最长也不能超过12分钟。如果是酒店那种蒸箱,就要看是将鱼放到哪一层来蒸,...
步骤:1、食材准备。2、鱼头对半切,铺在盘中,倒入料酒、盐、生抽腌制15分钟。3、将去大葱圈、生姜铺在鱼头上。4、先铺一层蒜末打底,然后一半铺上泡椒,另一半铺上小米椒。5、水烧开后,上锅蒸20分钟。6、出锅撒...
10-15分钟后用小火,大概在过个3-4分钟就可以出锅了。
剁椒鱼头做法:1、鱼头处理干净切开,放一点放葱姜、两勺料酒、一勺生抽、适量胡椒粉抓拌均匀腌制10分钟;2、碗底放葱姜,铺上鱼头上锅蒸8分钟;3、另取一个盘,盘底铺上土豆粉,再把鱼头铺上去;4、起锅烧油下姜...
如题,我想知道:请问“清蒸剁椒鱼头”怎么做?
剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑,在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。...