如题，我想知道:粤菜的调味料有那些

如题，我想知道:粤菜常用的调料有多少种

如题，我想知道:粤菜需要哪些调味料?

甜、酸、苦、辣、咸、鲜，粤菜称为“六味”。粤菜调味料分别有：盐、糖、鸡精（包括味精）、生抽、老抽、蠔油、鱼露、醋、胡椒粉、五香粉、汾酒、绍酒、生油、蔴油，等等。

粤菜调料很多，根据风味菜肴的需要选择。主要基本调料是盐、糖、味精、生老抽、蚝油、鼓汁等等。

沙姜粉是指用沙姜晒干后磨制成的粉。沙姜粉是粤菜常用的调味料之一，生活中也经常用到沙姜粉，其味辛辣中带着甜，香味很特殊，比一般的辣椒粉味道浓烈。其作用是诱出食物的香味，增加鲜味，可制作：隔水沙姜鸡，沙姜焗...

在粤菜中，用柱候酱作主要调料比较经典的菜肴是柱候鸡、柱候鹅、柱候猪手、柱候牛腩（牛杂）等，色鲜味美、鲜香可口，柱候酱比较随和，几乎可以和任何调味品搭配，做到相辅相成，而不乱味道。柱侯酱对于酒店厨师来说，...

例如煲仔酱就是在粤菜当中一种特殊的调味料,对煲仔酱感兴趣的读者就可以来学习到关于粤菜厨房煲仔酱的配方。煲仔酱,在粤菜里一般作为焖至原料所使用的一种复合酱料,其特点,酱香浓郁,非常适合家禽类,家畜类,和海鲜河鲜类的烹制,下面...

最基本的要有：酱油，花生油（植物油[玉米油]、调和油），味精，砂糖，盐引味的有：香麻油，蚝油，海鲜酱，鲜虾酱……这是我家（广东）常做菜的基本调味料！

小炒料：葱段，姜片，蒜片，红椒片。汤料：姜片，葱段胡萝卜花，草菇，芹菜段。焖料：葱段，姜片，炸蒜子，香菇丁，红椒片。一般都是这样，有些菜特殊料头