你好！香煎豆腐一定要选择老豆腐或者北豆腐，这样的豆腐不易碎。还有煎制的时候，要小火慢煎。【香煎豆腐】食材：老豆腐、食用油、食盐、葱花、芝麻、生抽、蚝油、芝麻油、辣椒面、蒜末、醋、白砂糖。制作方法：1、豆腐买...

煎豆腐挑老豆腐就可以了。从外形上来看，老豆腐不是很小一块（已经划开）的，它块儿比较大的，一般人家会问你要多少钱的再切给你。其实你跟卖豆腐的人说自己要做煎豆腐，他们就会告诉你是哪一种的。

1、外观不同：南豆腐（嫩豆腐）色泽白，非常嫩。而北豆腐（老豆腐）则相对发黄，比较老。2、凝固剂不同：南豆腐（嫩豆腐）是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐（老豆腐）是用盐卤作为凝固剂的。3、硬度不同：北豆腐（老豆...

老豆腐。根据查询相关公开信息显示，嫩豆腐适合做汤菜，老豆腐适合煎炸，这样的豆腐比较坚硬一些。

★特色：豆类的含铁量较高，而且容易消化吸收，是贫血病人的有益食品。并且豆类在加工成豆腐时使用了卤，从而增加了钙、铁、镁等无机盐的含量，这就更适宜缺钙者食用。镁不仅有益于预防心脏病，而且有助于提高心脏活力。

香煎豆腐用老豆腐香煎豆腐步骤：1.豆腐均匀切成块状备用2.锅中倒入适量油，油热放入豆腐块3.豆腐块一面煎至金黄，翻面继续煎4.两面煎至金黄，盛出备用5.煎豆腐的油继续加热，放入半勺黄豆酱，大蒜末，小半勺...

煎豆腐用嫩豆腐还是老豆腐？很多人做错了，难怪都碎成渣了1、豆腐一定要选择老豆腐或者北豆腐，这样的豆腐不易碎。2、煎豆腐块的时候，动作一定要轻柔，动作不要太大，以免把豆腐弄碎了。3、酱汁的调配很重要，根据自己的...

豆腐有老豆腐、嫩豆腐之分，在其中老豆腐一般都是用于煎、炸由于这类豆腐的内部结构水份偏少，并且材质密切、扎扎实实，在油炸的情况下并不像嫩豆腐一样非常容易粉碎。煎豆腐的行为也特别的简易，只必须先将老豆腐切割成...

首先，在选择豆腐时，你应该选择老豆腐。老豆腐的质地更坚实，煎炸时不易破碎。油炸前，你必须把水果清洗干净，不要留下任何污渍。如果有污渍，它们很容易成为粘附点。等这些做好了，你就可以开始炸豆腐了。先把老豆腐洗净...

煎豆腐的话，嗯，如果想要形状好一点，用老豆腐，但如果想要口感好一点的话，就用焖豆腐