1、小公鸡斩件，沸水下锅焯去血水。撇去水中浮沫，留汤备用。清水把鸡肉冲洗沥水。2、锅内热油，放入葱姜蒜花椒大料煸香。3、放入鸡块，加十三香翻炒均匀。然后加2平勺生抽，翻炒两分钟后倒入鸡汤。4、大火煮沸后加半...

过程：铁锅放花生油3两，猪大油半两（为什么要放猪大油，因为炒鸡肉的时候猪油可以迅速地把肉炖倒入味），油温5成热的时候将花椒、麻椒、大茴香全部放入，煸炒出香味和麻味。油出烟时，即可捞出扔掉。然后把姜片，...

步骤1、鸡跺块清水洗几遍，洗出血沫控干水分，葱姜切片蒜拍扁，杭椒切斜段。步骤2、起锅烧油，下鸡块炒至变色，放两勺料酒。下葱姜蒜干辣椒花椒八角桂皮香叶白芷等，继续煸炒出香味。步骤3、放两勺黄豆酱，一勺蚝油...

主料：新鲜鸡肉耗时：15分钟功效：益气、补精益髓、温中烹调步骤相关菜谱1.蒙阴炖鸡2.蒙山炒鸡3.临沂炒鸡

做法：1.鸡爪洗净备用，准备香料2.将鸡爪逐个剪去指甲，鸡爪一分为二备用3.锅内加清水，加入少许白酒，下入鸡爪飞水，水开后，捞出鸡爪备用4.炒锅放植物油，下入香料炒出香味，干辣椒容易糊，最后放入干辣椒炒香5...

沂蒙炒鸡的做法步骤1.把鸡斩成小块，大小三厘米左右。用水洗净。上铁锅预炒。2.预炒需要用大火，无需放油，直接用锅炒。加入适量清水，加入一两个八角和适量花椒，有桂皮可以加入一片，炒大约20分钟，鸡肉成熟，大火...

正宗沂蒙炒鸡的做法：首先将椒、红椒切块。三黄鸡洗净斩小块，放开水里把鸡块过下水，去除鸡的血腥味，捞出鸡块待用。炒锅烧热加油，下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味。葱切段、姜切丝、蒜切片。下入...

首先准备一只土鸡，先加入适量清水，泡出鸡肉里面的血水和杂质，这一步必不可少。临沂炒鸡之所以好吃，秘制酱料是关键。碗中加入两勺黄豆酱，两勺甜面酱，两勺蚝油，这三勺酱料均为30克，生抽，老抽各加三勺大概40克左右，...

1、第一步把鸡洗净切好。2、然后放入准备好的蚝油，生抽，盐，胡椒粉和生粉，抓匀，静置半小时。3、其他食材准备好，待用。4、接着往锅内放入适量的油，使用大火加热，加热后放鸡块翻炒，八成熟时捞出。5、然后锅中...

2、做法：（1）鸡腿肉切碎泡冷水，多泡一会儿才不会腥。（2）准备好所有材料：（3）锅里热油（油要稍微多一点），下入这些香料炒香。（4）加入鸡肉煸炒。（5）鸡肉要煸炒5分钟左右，炒到比较干，微焦黄。（6）...