做剁椒鱼用鲫鱼好，做法如下：工具/原料鲫鱼1条、油适量、盐适量、剁辣椒两勺1、鱼处理好打上花刀、2、用普通的餐巾纸吸干水分。3、锅洗干净后，放在火上加热，让水分都蒸发干净，取两片稍微厚一点的姜片，在锅底均匀...

做剁椒鱼用胖头鱼好，具体做法如下：【材料】主料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克【做法】1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁...

剁椒鱼头，最好就是用花鲢的鱼头，因为花鲢的鱼头相对其他的鱼，他比较大些，他的头部肉质，也是比较嫩些。我们吃的就是鱼头所以淡水鱼，我是比较推荐花鲢的鱼头，太小的鱼头也吃不到什么肉。鱼头清洗干净沥干水分加入葱、...

最常见的是用胖头鱼和鳙鱼鱼头，也能够用花鲢、鸦片鱼的头制作。鳙鱼的特点是头大，肉质雪白细嫩，鳙鱼的精华或者说最好吃的部分就是鱼头。剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜，现在已经是各家各户常常会制作的家常菜了。...

剁椒鱼头用胖头鱼，也名鳙鱼，西南地区称花鲢。花鲢鱼不仅头大身小、刺少肉细，而且营养丰富，民间甚至传言：“一个鱼头四两参”。并且花鲢鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用；富含磷脂及改善记忆力的...

我们做剁椒鱼头的时候，最好选大头鱼来做剁椒鱼头。大头鱼含有丰富的蛋白质等成分，在中医学中，具有补脑、促进脑细胞发育等功效。我们经常吃大头鱼的话，对于老年人来说，可以预防老年痴呆的发病率，鱼头我们还可以烧汤给孩子...

如题，我想知道:真功夫里的剁椒鱼是什么鱼?

剁椒鱼头,最好就是用花鲢的鱼头,因为花鲢的鱼头相对其他的鱼,他比较大些,他的头部肉质,也是比较嫩些。我们吃的就是鱼头所以淡水鱼,我是比较推荐花鲢的鱼头,太小的鱼头也吃不到什么肉。做剁椒鱼头的时候,我们清洗干净的鱼头,一定...

1、鱼(草鱼)一条2斤左右，剁椒150-200克，蒜瓣10-20粒，盐、胡椒粉、色拉油适量，葱半根，生姜一块。2、草鱼或大头鱼，洗净，剁块，沥干水。3、盐，胡椒粉，腌鱼块至少2小时，令其入味，去腥味。4、准备大量的蒜瓣...

剁椒黑鱼只要做得好也是非常好吃的，而且营养价值也很高，剁椒黑鱼的做法和普通的剁椒鱼的做法还是有区别的，主要还是掌握好火候，掌握好鱼的配料的下放。