红花椒比青花椒好。花椒比较常见，而且香味很浓，所以运用比较广泛，一般做菜都用红花椒。红花椒可以给肉类去异味去腥，那么腌制肉类的时候，可以放一些花椒粉，还有调肉馅的时候，也可以放一些花椒粉，给馅料增香，或者用红...

1、青花椒是新收的花椒，味道比较麻，而红花椒是陈花椒（也就是经过晒制或者烤制所以变为红色的），麻味轻一些，不过更为醇厚；2、青花椒在麻味的持久度方面，要更加的高于红花椒；而红花椒不管香度还是出油度，它都要...

各有各的优势，无法判断哪个更好。红花椒更香，可以用来去腥增香，通常在炒菜、腌制鱼肉时使用。青花椒更麻，通常只在突出麻味的菜肴中使用，最常见的就是火锅锅底。两种花椒都具有浓烈的味道，不过味道却有所不同。红花椒...

2.购买花椒，也可以看到色泽，一般色泽比较发亮且有点发黑的这种花椒是比较好的。花椒的颜色，主要是由红青两色所组成的，黑花椒一般都会留作种子而保存。花椒要选的得当，这样所烹饪出来的美食在味道上才会带有着花椒清新的...

1、营养价值不同：花椒的营养价值大多在果皮的挥发油上面，所以青花椒比红花椒营养价值高，但是青花椒没有红花椒那么麻，因为这个麻取决于果皮上柠檬烯含量的高低。2、用途不同：红花椒适合做辣味重、香辣风味的菜，比如辣子...

青花椒的颜色是深绿色的，它的个头要比红花椒看起来大一点，而且它的麻味是非常麻的，但是香味相比起来比较清淡，吃起来的时候味道稍微有一点点苦涩，但是如果用热油一浇的话麻香味就会马上出来，所以它比较适合做麻辣味的...

1、品种不同。青花椒为芸香科植物青椒的干燥果皮。主产辽宁、吉林、黑龙江、河北、江苏等地。红花椒为芸香科植物花椒的干燥果皮。主产河北、山西、陕西、甘肃等地。在青海、山东、四川、湖北等省亦有分布。2、外观不同。青...

第一，青花椒和红花椒的味道不同。青花椒呈微甜微辣的味道，常用于火锅和拌凉菜中，而红花椒味道较重，具有浓郁的香味且辣度较高，适合用于热炒菜肴中。第二，两者的效果也不尽相同。青花椒具有促进食欲和消化的作用，同时...

还有芳香健胃、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效，青花椒和红花椒泡酒都有很好的功效，所以这两者泡酒都很好。2花椒摘青的还是摘红的都可以摘。一般花椒味青色已经可以采摘了，红的是已经处于成熟期了，青花椒...

【不同种类的使用】红花椒：用于制作辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等；青花椒：用于强调清新香味的炒菜，比如椒麻鸡、青椒兔等。【挑选秘诀】一看：看色泽，色泽鲜亮且有点发黑的比较好；二闻：闻味道，香...