450克盐,250克辣椒粉。将买来的豆腐切块，放入正方形菜筐中，沥干水分，放在通风的地方，把豆腐块摞起来放，里面用保鲜袋隔开。传统的是用稻草，但若没有稻草，也可以在保鲜袋里面放入废旧报纸来代替。在菜筐上面盖一条干...

1、10斤霉豆腐应该放1-2斤盐。2、霉豆腐的做法。3、买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里（使用蒸锅、竹筛也可）。4、豆腐放约12天到18天左右，当豆腐长出毛霉...

一斤豆腐陷，是指单单一斤豆腐，还是除了一斤豆腐外还有肉啊什么的。如果总量是一斤的话，加盐的量应该在6到7克。即用大拇指盖那么大的小勺，一勺盐的量。霉豆腐的做法食材：老豆腐6斤、花椒面50克、白胡椒粉15克...

配方老豆腐10斤，盐400g，辣椒粉500克，花椒粉100克，胡椒粉100克，高度白酒一份，豆腐切块，放干净无油的蒸锅中蒸20分钟，起到杀菌去除多余水份作用，每1斤豆腐放2克乳腐菌，起到加速乳化长菌丝作用(不放也可以，时间长...

1、一斤豆腐放30克盐，十斤豆腐放300克盐。2、主料：豆腐6000g。辅料：干辣椒250g、盐350g、五香粉40g、炒香芝麻100g。3、豆腐打成小块，大火蒸20分钟，盖上毛巾找一个温暖潮湿的角落放至让豆腐发酵，这个过程大概得...

2.豆腐放约12天到18天左右，当豆腐长出毛霉，表面发软时即可加工腐乳，盐，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉按适当比例混合，待用。3.将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮。4.再将豆腐放到盐，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉混合物中，用小...

一斤豆腐放30克盐，以此类推的话，腌腐乳10斤豆腐300克的盐，糖的话少一半，基本就是150G的盐了。

霉豆腐由于制作的时候是不放盐的，所以在占辣椒面的时候是把盐和辣椒面一起粘在豆腐上的，一般的一斤豆腐放，二两盐就可以了

一般来说，霉豆腐的盐度控制在1%-3%之间比较合适，也就是说用于腌制一斤豆腐的盐量为10-30克，根据自己的口味和实际情况适量调整。具体的腌制方法如下：1.将霉豆腐切成块状，用清水冲洗干净。2.将豆腐块放在盐水中浸泡...

10斤豆腐乳应该放大约1.5斤左右的盐。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。10斤豆腐乳应该放大约...