不汆烫，用茶叶牛肉不需要汆烫，以免口感变柴，只需要放入冷水中慢慢炖即可，中途加水也只能加开水，在锅中加入茶叶，可以增加肉香，让牛肉更容易熟软入味~红酒、蜂蜜肉质更软在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使...

首先解冻时用水浸泡，时间要稍长一点，水分挥发导致的干硬部分会重新水发起来，然后炒制之前可以挂糊，着浆，低温油滑。就会水分多一点，口感较软。原创回答，有益请采纳

锅中放油，牛肉炒至变色。加鸡粉，盐翻炒均匀。放青椒，翻炒均匀即可。

锅中添加少量植物油，油烧后倒入生姜和腌渍好一点的牛肉片，将牛肉片炒至彻底掉色，就可以出锅了，这就是第4个关键点了，牛肉炒至断生，倒进盘里预留，不必炒的时长很久，炒的时间太长了，牛肉便会炒得尤其干，牛肉中...

学会后就不用总是去饭店了。炒牛肉的做法：备用食材：牛肉200克，青椒2个，小米辣5个，生姜2片，大蒜3瓣，生抽2勺，料酒2勺，淀粉1勺；制作过程：第一步，牛肉一块，将其横着纹理切成稍微薄一点的大片，然后再将其切成...

只要翻炒均匀就可以出锅装盘。要想小炒黄牛肉嫩滑又不柴又好吃，首先就是要逆着牛肉的纹路来切，还有牛肉的腌制方法也很关键。接下来就是爆炒的时间不能太长，整个烹饪过程控制在1分钟左右就要出锅。还有一个就是湘菜的...

正常解冻之后切片或者切条用鸡蛋清或者玉米淀粉搅拌炒出来的肉会嫩些不过牛肉部位不同口感也不同

第五步，平底锅烧热，加上适量的油，带有烧至六成热，放入腌制好的牛肉，翻炒至变色，即可盛出；第六步，重新给锅中添油，待油热后，放入姜丝和蒜片，爆炒出香味，放入洋葱、青红椒等配料；第七步，炒制配菜断生后...

先把锅烧热，放入油，油略宽，油温四成热时，下腌好的牛肉，牛肉要散开下锅，不使其互相粘连，牛肉变色，一熟就要出锅。蚝油牛肉，苦瓜炒牛肉等都可以用油滑。2、用水滑炒牛肉：高汤煮开，下腌好的牛肉，牛肉同样要...

牛肉怎么炒才能不老不柴呢相信很多人都有这样的经历我们去饭店吃饭，点一份小炒牛肉菜上桌一品尝，牛肉是炒得又香又嫩，非常好吃而回家学着样炒，炒出来的牛肉又老又柴，不好吃这是为什么呢这里面是有。牛肉提前腌制入味...