一、买的牛肉有问题。二、烤的时间过久，水分流失大，造成过干过硬！

首先可能是因为我们选择的牛肉是牛外肌，这个时候这里的肌肉它比较硬，而且它的脂肪含量也特别的多，所以烤出来他是比较有嚼劲的，当你考的时间比较久容易咬不动，所以我们一定要选择比较嫩的牛肉，而且要选择一些肥瘦相间的...

1、烤牛腩咬不动是因为牛腩本身就不好咀嚼，如果用来烤制，咬起来会更费劲。牛腩这部分肉更适合用来炖，将牛腩捞出来用凉水冲洗一边，然后焯水，接着将牛腩放入锅中炖，这样才会更容易咀嚼。2、牛腩在炖的时候会缩水，所以...

如果你在烤箱烤的牛排骨咬不动，可能是因为以下几个原因：肉质较老：牛排骨选用的是成年牛的肋骨，如果肉质较老，就会变得非常坚硬。建议在选购牛排骨时挑选新鲜、肉质细嫩的肉，或者选择慢炖等烹饪方法，使其更加容易咀嚼。...

二.牛肉串烤的时间太久。除了牛肉的选材出现了问题，我觉得考的时间也太久了，可以说烧烤店的烤肉串都是八分熟，因为烤到全熟就会太老了，牙口不好的顾客，甚至都嚼不动，所以烧烤的时长也是一个非常关键的问题。三....

自己烤的牛肉口感很硬，是怎样的原因导致的？自己烤的牛肉口感很硬，是因为牛肉纤维蛋白加热后会发生变性，所以肉质会变质变硬。因此，直接烤的牛肉会变硬，味道变差。除了这一原因，牛肉的种类也需要好好选择，因为并非牛的...

其次就是还有一种可能就是牛肉煮的时间太久，从而导致嚼不动的情况发生，这主要是因为牛肉中含有大量的草酸物质，煮的时间一长，那么就很有可能会导致牛肉变老，出现很难嚼动的情况。2牛肉嚼不动怎么处理要想知道...

4、用盐、老抽、料酒、油以及合你口味的调味料腌渍1-2小时（一般在肉油将渗入肉中，加热时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了）5、烤时火要用小火，时间不能太久，如不会掌握，可先用小点的肉...

再加调料淹。）烤肉的时候外面一般都包着铝箔纸，里面的调料关系到肉的鲜嫩程度，一般烤肉时往肉上抹些融化了的黄油会使肉比较嫩。如果要使肉香一些，我的爱好是往铝箔里加些洋葱，香姑，这样味道还满不错的。

如顺着纹路切牛肉，就无法切断牛肉的纤维，那么牛肉就会包含很多血水，再烹饪时无法散发出去，就变得又硬又腥，咬不动。而横着切牛肉纹路，就能斩断牛肉纤维，烧烤，炖，炒时，牛肉血水就挥发出去，吃起来就软嫩。3.第二点...