香菜油：香菜油是一种以香菜作为主要原料的香精，添加适量的香菜油可以让凉菜更加香气扑鼻、开胃提神，适合葱拌豆腐、酸豆角等菜肴。芝麻香油：芝麻香油是用芝麻制成的香精，有很浓郁的芝麻香味，可以用于拌凉面、涮涮锅、涮...

凉拌菜增香剂单体有：乙基麦芽酚，香兰素；复合的主要有：香精。凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油，酱油，蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣，麻辣，五香三大类。增香剂是指能...

拌凉菜可以放香精，比较好的牌子有太太乐，梅花，豪吉。凉拌菜使用的香精属于食用香精，也有分种类。1．肉味香精：如猪肉、鸡肉、牛肉等口味，也可分为烧烤、清炖、红烧等口味。2．海鲜味香精：如虾、蟹、海鱼等口味。凉拌...

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通常凉拌菜不需要香精，常用的基本就是葱姜蒜、八角味精、辣椒油、陈醋等。香料投放过多过浓往往会掩盖了食材的原有风味反倒得不偿失。如果实在要放只有水溶性香精。至于味道选择那就要看个人喜好了。

3、阳春砂:增香的作用，是腌制卤菜的佳品。4、罗勒:芳香植物，味似茴香，芳香四溢。5、莳萝:味道辛辣，有特异香气，可以提升麻辣火锅的香辣味。6、荆芥:味辛、微苦，清香气浓，多放于凉拌菜中。7、薄荷:芳香调料，味辛...

1：将八角，桂皮，山奈，草果，小茴香，香叶，甘草，陈皮用热水浸泡半小时，然后冲洗干净待用2：锅里加高汤100克，倒入酱油，加入红糖，冰糖，姜、葱和洗净的香料，3：大火烧开，然后关小火，熬制原汁的2/3，关火晾凉...

2、肉香精，建议使用粉末状鸭肉香精，可丰富产品的肉香味；增香剂的主要成分为乙基麦芽酚，可增加香气。香精的使用时注意点：1水溶性香精一般不能收高温，高温会失去效用。凉拌菜多用此种。2油溶性的一般配合在油中使用，...

1、蒜水大蒜具有浓郁的蒜香味，还能增加口感，做凉拌菜时很多人都喜欢放蒜末。但蒜末的味道辛辣，而且蒜香味并不能彻底地激发出来，所以最好不要直接加蒜末，应该制成蒜水。把大蒜泡在水中，既减轻了辛辣味，又能激发...

适合适合凉拌菜,也可单独成菜,贵州民间较喜欢吃鸡辣角一菜。●素辣椒制作素辣椒又被称为煳辣椒,其制作方法有三种。1.将草木燃烧尽火之后,放入干辣椒至全部被草灰没过,待冷却后,吹尽草木灰。把干辣椒放在手心中搓成末即成。