凉拌菜增香剂单体有：乙基麦芽酚，香兰素；复合的主要有：香精。凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油，酱油，蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣，麻辣，五香三大类。增香剂是指能...

拌凉菜可以放香精，比较好的牌子有太太乐，梅花，豪吉。凉拌菜使用的香精属于食用香精，也有分种类。1．肉味香精：如猪肉、鸡肉、牛肉等口味，也可分为烧烤、清炖、红烧等口味。2．海鲜味香精：如虾、蟹、海鱼等口味。凉拌...

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2、肉香精，建议使用粉末状鸭肉香精，可丰富产品的肉香味；增香剂的主要成分为乙基麦芽酚，可增加香气。香精的使用时注意点：1水溶性香精一般不能收高温，高温会失去效用。凉拌菜多用此种。2油溶性的一般配合在油中使用，...

牛肉香精可以拌凉菜。牛肉香精属于食用香精，拌凉菜加入牛肉香精可以让凉菜更加香气扑鼻，味道更好。

通常凉拌菜不需要香精，常用的基本就是葱姜蒜、八角味精、辣椒油、陈醋等。香料投放过多过浓往往会掩盖了食材的原有风味反倒得不偿失。如果实在要放只有水溶性香精。至于味道选择那就要看个人喜好了。

1.天然香精：这类香精是通过物理方法，从自然界的动植物（香料）中提取出来的完全天然的物质。通常可获得天然香味物质的载体有水果、动物器官、叶子、茶及种子等。其提取方法有萃取、蒸馏、浓缩等，例如用萃取法可得到香草...

这是四川凉菜的常用调料将生姜与食用油混合，用搅拌机打成糊状。姜末和蒜末就可以了用葱、葱、姜、葱和食用油精制而成，分为稠和稀两种，青椒粉和红椒粉，也分为绿花椒油和红花椒油红油有两种，过滤后加辣椒粉。注意买...

临床上的天然香精较多，例如玫瑰花精油、茉莉花金膏，只要符合国家食用香精法规标准，对人身体基本上不会有很大影响。品种食用香精品种很多，按剂型分为固体和液体。固体香精有微胶囊香精等。液体香精又可分为水溶性香精、油...

蒜水容易变质，所以一次不要做太多，一天内用完即可。2、香料油。香料油和香油不同，香油是芝麻油，确实挺香，但还不够香，用来调凉拌菜总感觉缺点味道，凉菜摊一般用的是香料油，是用多种香料炸出来的复合香油，一般用...