制作干锅鸡是需要进行焯水工作的，众所周知鸡肉要是不经过处理的话就会有血水和腥味，而我们在烹饪干锅鸡的时候，首先将鸡进行腌制，然后再凉水下锅进行焯水工作，在这个过程中，可以将鸡肉的腥味给去掉，还能让里面的血水和脏...

在享受美食的同时还能补充营养。这道干锅鸡要想做的好吃，需要提前将鸡肉提前腌制再炒出香味，配上多种香料，焯水:将鸡块开水入锅，加入料酒10克，姜片2克，小火煮3分钟，捞出几块迅速放入凉水中，洗净后沥干水份备用。三...

2、鸡焯水时可以放点姜片，料酒（有白酒也可以）进去。3、沥干时用筛子，注意不能用冷水泡，不然肉质不好吃了。

“干锅鸡”主要在于“燥”。鸡肉在烹饪过程中不能加一滴水，用干的方式炒鸡肉，所以被称为“干锅鸡”。干烧鸡怎么吃味道更好？因为在制作过程中不能用水炖，所以口感好有两点很重要：一是原料提升口感，二是食材提升口感。

炒之前把水沥干。总结：通过以上的分析，我们可以看出只要鸡选好了，提前腌制鸡肉，这样鸡肉更入味，配料爆香再下鸡肉，烹饪过程中用中火翻炒，中途不要加入清水，只要掌握了这些技巧，就不难做出既正宗又美味的干锅鸡了。

1、三黄鸡洗净切块，放入凉水锅中煮开焯水2分钟，捞出沥干；2、洋葱切块，姜切片，青辣椒切块，干辣椒切末；3、热锅倒入凉油，热至七成热，爆香花椒；4、放入鸡块煸炒至出香味，再加入干辣椒、姜片，翻炒片刻；5、...

香辣干锅（鸡，虾）的做法：洋葱，青红椒洗净切块，老豆腐切厚片焯水，土豆，藕切厚片，茭白切滚刀块焯水备用，玉米，花菜也焯水备用，鸡块洗净后加入料酒，生姜，老抽，生抽，蚝油，花椒，八角，五香粉，抓拌均匀，腌制...

好啦，不和大家说了，赶紧分享我的干锅菜谱，分享完我要赶紧去做一锅解解馋了。干锅鸡食材：童子鸡（或嫩鸡）1/2只、莲藕（脆嫩）1/2段、土豆1个、洋葱1/2个、香芹（摘除叶子）100克、青线椒2根、红线椒2根、大蒜...

若是没有切好青椒就会使得入味时间变得更加慢，从而就会使得口感有偏差。做干锅鸡要讲究几个小窍门，首先是鸡肉的腌制，然后就是保持鸡肉的外焦里嫩，之后就是调味了。【干锅鸡】一、食材准备。主料：鸡。辅料：葱、姜、蒜...

制作干锅鸡时鸡肉用作特别的去腥处理（不用灼水），因为鸡肉腥味较小通过配料中的香辣味完全可以覆盖过腥味。干锅鸡需要慢慢炒制，不要使用加入清水快速烹煮，那样会使鸡肉的味道变淡，吃起来就没有了干锅该有的干香了。