中筋小麦是指蛋白质含量中等，面粉筋力适中，面团稳定时间中等，适用于制作面条、馒头等食品的小麦。弱筋小麦是指蛋白质含量较低，面粉筋力较弱，面团稳定时间较短，适用于制作饼干、糕点等食品的小麦。1998年我国制定了小麦...

如题，我想知道:面粉等级怎么划分?

中筋小麦是籽粒硬质或半硬质、蛋白质含量和面筋强度中等、延伸性好、适于制作面条或馒头的小麦。弱筋小麦是籽粒软质、蛋白质含量低、面筋强度弱、延伸性较好、适于制作饼干糕点的小麦。由于历史原因，我国强筋小麦和弱筋小麦发...

1、中筋小麦粉检测的项目及标准2、强筋、弱筋小麦粉检测的项目及标准参考资料：《小麦粉国家质量标准》GB135是国家强制性标准。1、该标准是对GB1355-1986《小麦粉》、GB/T8607-1988《高筋小麦粉》、GB/T8608-...

3、强筋小麦蛋白质含量高，籽粒质硬，面筋度强，延伸性好，面团稳定时间长，适于生产面包粉和搭配生产其他专用粉。4、蛋白质含量低，籽粒质软，面筋强度弱，稳定时间短，延伸性好，适于制作饼干、糕点等烘制食品。

表2强筋小麦粉、弱筋小麦粉质量指标名称强筋小麦粉弱筋小麦粉等级项目一级二级三级一级二级三级灰分（干基），%≤0.600.700.850.550.650.75面筋量（...

不同筋性的面粉硬度不同。强筋小麦又称硬麦，籽粒硬质、蛋白质含量较高、面筋强度大，延伸性较好、吸水率高，适于生产面包粉。弱筋小麦又称软麦，蛋白质量低、面筋强度弱，是饼干、糕点、蛋糕、月饼、优质酒区等加工制品的...

在超市里面，我们会看见非常多了面粉种类，比如常见的富强粉、标准粉、全麦粉等等，都是面粉为什么有这么多的分类呢？其实这是按筋度算的，若干种的面粉种类也可以归为低筋粉、中筋粉和高筋粉。低筋粉顾名思义就是筋度...

低筋粉:蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱。以上是小编和大家分享的关于小麦粉的种类，以及小麦面粉有低筋、中筋以及高筋面粉的区别，大家如果不知道怎么选择哪...

用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。以上内容参考百度百科-小麦粉国家质量标准...