内酯加小苏打发面有黄点的原因可能是碱性太过了。如果是酵母发的面，因为发酵速度较快，所以需要多加点小苏打或碱。同时，需要注意小苏打和碱的用量，加入过多的会导致发黄。对于老面，可以多加一些小苏打或碱。制作步骤方面...

小苏打是归属于碱性物质，关于身体的损害是不可能太大的，不过假如长时候大量的利用，大概会让身体内的酸碱均衡受到破坏，这样身体器官大概会出现一些不良的反映。所有食品都是应该要适当的利用，不然便可能会对身体健康导致不可...

苏打、葡萄糖内酯和泡打粉混合可以生成一种酸碱反应后的产物。具体来说，苏打和泡打粉都是碱性膨松剂，而葡萄糖内酯是一种酸性物质，也被称为酸、酸化剂和膨松剂。当这些物质混合在一起时，会发生酸碱中和反应，生成一种新的...

也就是说，当我们发面的时候，受热会使其分解，生成碳酸钠，纯碱。所谓要在烘烤膨胀方面发挥其功效，也不过就是由于小苏打受热分解产生的二氧化碳从面粉中飞出造成的功效。无论是小苏打还是碳酸钠，进入人体后，两者都会与...

小苏打:小苏打是一种碱性物质,对于胃酸过高的患者医生经常开些小苏打来平衡胃酸。以前长辈经常用来发面做馒头,但弊病是小苏打虽然具有起发的作用,但起反应时释放的二氧化碳较少,起发作用有限,而且因为碱性的关系,经常让馒头有很大的碱味...

碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。内酯定义：同一有机化合物中的羧基与羟基相互作用脱水而形成的酯.如葡糖酸内酯.羧酸分子中的羟基（—OH）和羧基（—COOH）脱去一分水生成的环状结构的酯,常见的...

能葡萄糖酸内脂与小苏打按2比1比例，加入面中做成馒头，可以使馒头等更蓬松。内脂，简称GDL是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，是一种多功能食品添加剂。随着食品工业的发展，GDL在...

小苏打、内酯直接放入面粉中，酵母则需要用水溶化后再倒入面粉中揉面需要做到三光即面团光滑，盆里没有面粉面团不黏手将面团揪成剂子后建议盖上布，防止时间过长剂子干裂，影响品质。发面将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾...

和面的第一个窍门——和面的时候，记得除了加酵母，还要加小苏打和白糖，有了这两样，可以大大加快发面的速度，并让馒头更暄软好吃。第二个窍门——和面的时候，记得用温水，因为冬天里的常温水很冰，激活酵母的速度很慢，...

食用苏打粉对人体是无害的。小苏打是商业上的名称，小苏打它可以自然地分解、无毒性、不会污染环境，而且刺激性很低不刺激皮肤，一般碳酸温泉水中就含有很高成份的碳酸氢钠、对人体完全无害，没有健康或安全上的顾虑，举凡...