你好！鸭肉在爆炒后应该是用冷水激一下比较好，然后再盖上盖子一焖，味道更加浓郁的。

冷水比较好，比较营养，而且味道更浓郁，用热水的话鸭肉的外层蛋白质迅速凝结，里面的营养不容易进到汤里，会影响味道

总之，根据食材清单和制作步骤，鸭子应该先焯水，然后放入冷水中炖。

煮鸭子的时候一般都是冷水下锅的，且在煮的时候一定要加足量的水，最好不要中途加水，否则会导致营养成分和口感下降，若是水不够的话，加水也要加温开水，这才不会影响鸭肉的质量，还更容易炖煮出香味。若是热水下锅，...

把鸭放入冷锅里，一次性加入足够的凉水，放入老姜块、大葱段，然后大火烧开，转小火慢炖，可以从中午慢炖到晚上，待鸭肉基本炖熟后再放萝卜、冬瓜或其他调配料，这样炖出来的鸭汤就不再有土腥气了。

辅料：油适量、料酒适量、生姜片适量、大蒜子适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、葱花适量、栗子适量。栗子焖鸭肉的做法1、鸭腿洗净斩块。如下图所示：2、准备调料。3、熟栗子。4、冷水下锅鸭肉绰水。5、捞起洗净。6、...

3、加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香叶、八角、料酒、适量清水,大火烧开,放入鸭腿,再次煮开后,转中小火焖鸭肉熟烂,大约需要1小时左右。4、汤有点开始变稠的'时候,用勺子舀汤汁,不停的浇在鸭腿上。5、开始收汁后,拌炒一下,让...

焖鸭的做法：1.干木耳泡发，洗净去根，撕成小朵。腐竹温水泡发，切小段。香菇洗净切块备用2.半片鸭洗净切块3.锅中放入适量冷水，把切好的鸭块放入锅中焯水，撇去浮沫，捞出鸭肉备用4.炒锅中放入适量食用油，葱花...

如题，我想知道:如何焖鸭子

把鸭子洗净，冷水下锅焯水。步骤7焯水后捞起冲洗干净。步骤8重新锅中倒入清水，放入鸭子，水量能盖住鸭子为最佳，加入生姜片，倒入料酒。步骤9盖上盖子，大火煮开。步骤10转小火20分钟关火，焖10分钟。步骤11出锅啦...