坛子肉会酸是温度没控制好。根据查询相关公开信息得知，坛子肉属于封坛发酵，一旦入坛时温度高了，那经过发酵后就会发酸。

正宗腌制坛子酸肉做法是先将土母鸡、猪肘子、响皮、心俐肚、虎皮蛋等放入坛子中，加入各种配料，然后在放入锅中隔水蒸5个小时左右即可。腌制的坛子酸肉口味独特，让人吃了还想吃，其实它的做法也非常简单，下面就来教大家正...

这倒不是要一味追求辣的强度，而是要达到：香而不辣、风味浓郁、口感良好、老少咸宜的境界，这样才能成就一道菜的“江湖地位”。比如下面这道菜。红红火火的坛子肉坛子肉是湖南郴州的传统名菜。古时候村里人生活不富裕，...

你的坛子口处密封度不够或者有小缺口，导致“漏风”，使隔离空气的干净水受到里面酸成分的污染。象形字。初文本像肉块横放之形，西周时字形像肌肉纹理的部分繁化作两笔。春秋以后“肉”字写法由横势转为纵势，至汉代像肌理...

郴州美食有：坛子肉、鱼粉、东江鱼、酸辣鱼头、马田豆腐等。1、坛子肉：坛子肉是郴州传统特色菜肴，始于清代。其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。2、...

有致癌的风险。坛子肉是猪肋条肉加调味品和香米腌制的，会产生亚盐，长期摄入亚盐，则有致癌的危害。亚盐，一类无机化合物的总称。主要指亚钠，亚钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。

糖醋味，别大惊小怪，还有一种情况肉不好了，拿醋盖不好的味道。

坛肉也就是用猪肉制作成的一道菜，是东北菜系，营养价值高，味道好，吃起来肥而不腻，吃完以后还有余香，里面含有脂肪酸以及蛋白质，坛肉顾名思义就是用坛子来煮肉，下面就跟着来看一下怎么做坛肉。坛肉的营养价值坛肉...

4、锅中坛子肉烹炸至金黄色时，便可以起锅了，用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中，最后用锅中的猪油封口。5、最后等坛子中的油风干后，包装好，四川特色坛子肉就制作好了，坛子肉可以放置很久的哦，这是乡间...

吃烤鸭是有讲究的：先把一张薄饼放在手上，夹上几片烤鸭，蘸上甜面酱，再加上几根葱白，然后把薄饼卷起来吃，油而不腻，酥脆爽口。2、北京酥糖北京酥糖是中国三大名糖（上海奶糖、广州水果糖和北京酥糖）之一，其中尤以...