1、后加盐：盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加。2、放山楂：炖肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快。3、加热水：如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬。4、小火炖：火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉，既能够保持肉汤的温度，又能使...

要炖纯瘦肉好吃又烂，可以尝试以下方法：1. 材料准备：选择新鲜的瘦肉，最好选用有一定肥膘的部位，例如猪腿肉或猪肩肉。2. 预处理：将肉切成块状，然后将肉块用水冲洗干净，去除血水和残留物。3. 腌制：将肉块放入容器中，加入适量的盐和少量酱油进行腌制，可以腌制15-30分钟，让肉入味。4. 烹煮：...

5.炖肉最好用砂锅炖，能很好的锁住肉里面的水分，炖肉更加多汁嫩滑。

不过没有条件的话，就加入少量的油，需要注意的是清油，加入的不要太多，避免影响到口感。其次在炖肉的时候，也要适当的加入一点点酸性的食物，像食醋或者是山楂，这样可以加速肉质的分解。四、炖肉时的注意事项 虽说在生活中很多小伙伴在炖瘦肉的时候，不喜欢焯水，但是肉的腥味又比较重。要是直接下锅...

炖猪瘦肉让其炖得软烂好吃的关键是时间和火候。以下是一种简单的方法：材料：- 猪瘦肉块 - 姜片 - 大葱段 - 料酒 - 酱油 - 盐 - 糖 - 清水 步骤：1. 将猪瘦肉块用清水冲洗干净，控干水分备用。2. 热锅冷油，放入姜片和大葱段煸炒出香味。3. 将猪瘦肉块放入锅中煸炒至变色。4. 加入...

解决方法：炖肉的时候，最好是在快要烹饪完成时再加入盐调味，或者在锅内的肉已经软烂的时候再加入盐调味，如果是瘦肉的话，个人建议在即将烹饪完成时，提前5分钟加入盐调味即可，因为瘦肉的肉质纤维较粗，而且纤维之间存有明显的缝隙，所以瘦肉就很容易入味，原因是毛细现象。所以炖瘦肉不用担心入味问题...

通过选择合适的部位、充分准备、低温慢炖的方式，可以炖出又嫩又烂的猪肉。选择合适的猪肉部位是炖烂猪肉的关键。一般来说，带有一定肥肉的部位如五花肉、猪肩肉等更适合长时间炖煮，它们的肉质较为松软，并且含有足够的脂肪，能够在炖煮过程中保持肉质的湿润和口感。瘦肉较多的部位如猪里脊肉等，在炖煮...

炖汤：猪瘦肉可以用来炖各种汤，如冬瓜瘦肉汤、莲藕瘦肉汤等。将猪瘦肉与相应的食材一起放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，炖至猪瘦肉熟烂，汤汁浓郁即可。炒菜：猪瘦肉可以切成丝或片，与各种蔬菜一起炒制，如青椒炒肉丝、洋葱炒肉片等。先将猪瘦肉切成丝或片，用料酒、生抽、淀粉腌制...

炖猪肉是一种经典的烹饪方法，可以将猪肉烹煮得又烂又香。下面是一种简单但有效的炖猪肉的方法，保证能够做出口感鲜嫩、香气四溢的炖猪肉。材料：- 猪肉（最好选用五花肉或者猪肩肉）500克 - 姜块2片 - 大葱1根 - 料酒2勺 - 酱油3勺 - 白糖1勺 - 盐适量 - 老抽适量 - 生抽适量 - 清水适量...

最合适的时间是肉炖熟透后放，放好盐了再盖盖子小火焖煮十分钟，这样一来汤汁味道正好，肉也软烂入味香。有人用高压锅压肉，觉得不提前放盐，后面不好操作，其实想要炖肉好吃，用高压锅炖肉也需要最后放盐，加盐后再盖上盖子小火煮一会儿，虽然显得有些费事，但肉质更加酥软不硬不柴。