1.八角：具有辛香味，能够增强鸭肉的香气和味道。2.花椒：具有辛香味和微辣味，能够增强鸭肉的香气和味道。3.干姜：具有辛辣味和香气，能够增加鸭肉的味道。4.老抽：是一种酱油，能够增加鸭肉的颜色和味道。5.料酒...

鸭肉选这些香料煲汤最好且最香：1.陈皮「去腥味增加清香」2.胡椒粉「去腥味，同时增加辛辣味刺激人的食欲」3.小茴香「去腥味，芳香味，有类似八角的气味可以有效遮掩鸭肉的腥味」4.党参「去腥味，且增加营养，党参味...

制作鸭肉的时候可以放八角、桂皮，这些香料可以让鸭肉的味道变得更香。而且在制作鸭肉的时候一定要选择活鸭，因为活鸭的饲养时间比较长，脊背触摸起来有骨感。制作起来会更加的好吃，而且肉质以及口感都是上乘。鸭肉要先清洗干净...

丁香有很强的渗透性，草蔻可以促进肉骨分离，有改善肉质纤维的作用，两者搭配可以使得香气更好的进入肉质中。把锅烧热，在锅内刷一层油防止粘锅，把鸭肉放入锅中，加姜片、整根的小葱、花椒、拍碎的胡椒粒煸炒，直到鸭肉...

如果你想做一只美味的鸭子，首先选择鸭子是非常重要的。一般来说，家庭可以选择一年以上的鸭子来烹饪。鸭肉好吃，不是柴火。去菜市场买鲜鸭，请卖鸭的人帮忙宰了。2香料处理香叶2片桂皮1小片白扣3片（不超过4片）白芷（...

3、（腌制）特注：安赛蜜，一种高倍甜素，为白色结晶体，多用于饮料中起增甜效果，用在这里的目的是使鸭肉内带有甜味。鸭肉香精为白色粉末状，其作用是增加鸭肉的香味和鲜度，添加剂市场有售。以上药粉不能熬制，而是要...

精简香料配方：鸭肉、香叶、桂皮、花椒、葱姜蒜、辣椒。备注：以上14种香料，烧鸭子时比较常用，其中以白芷去腥的效果最为凸出，用之前需将它们清洗干净，然后再加入适量的白酒泡上几分钟。大家可以任意选择其中几种，或者全部...

①、“亿香宝”肉香乙基麦芽酚（万分之一至万分之五）：去腥去异味，增香留香②、江苏“宏业”香料AAA（千分之一）：增加浓厚鲜香③、“亿香宝”爆烤鸭香膏（千分之三至五）：增加浓厚鸭肉回味，唇齿留香④、“...

同样的因为是腥味较重，所以在功能性的姜科香料选择上，可以选择白蔻，白蔻不仅辅助去腥，同时可以增加肉香，让鸭肉嚼起来更具香味。在使用白蔻的同时，草蔻也应该加入，对于禽类而已，脱骨香是十分重要的。

让人吃了还想吃，就是因为在里面加了肉豆蔻的原因，下次自己在家制作卤肉的时候，也可以放一点试试看。第4种香料就是八角，这个也是大家非常熟悉的一种香料，他的用处也有很多种，最大的作用就是增香上色。