1、首先用喷将猪肉皮烧黑，然后泡在冷水里。2、然后泡在冷水里，泡一会儿用刀将黑色物质刮掉。3、用炒锅将盐和花椒一起炒，炒到花椒香味出来了，盐稍微有些发黄就行了。4、将锅里的花椒挑出来用料理机打碎。5、将准...

可以先在肉表涂上腌料，然后将肉背面、两侧也均匀涂抹腌料。为了保证腌肉更加美味，腌料可以加入姜片、葱段、八角、桂皮等调料。最后，注意腌制时间。在高温天气下，腌制时间不能太长，一般不宜超过24小时。如果腌制时间过长...

5、给猪肉穿上绳子，通风 在猪肉上面穿上绳子，挂在阳台通风两个星期左右即可。以上就是关于夏天怎么腌肉才能不坏的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

6.半个月以后肉基本上风干了,看起来肉干干的,摸起来硬硬的,已经没有多少水分了,腊肉制作成功了。不着急吃平时就挂在阴凉的地方凉着就行,天热可以冷冻保存,一年都不会坏。7.我做的少直接拿出来炒菜吃,切成小段,中间的肉已经红...

按：用手指按一按猪肉，如果弹性比较好，按下去的凹陷能迅速恢复，则说明是很好的。如果按一下就塌下去了，这样的猪肉就不要买，不新鲜了。调料腌制。往切好的肉里加入葱姜水（可用黄酒料酒代替），生抽，胡椒粉（可不加...

4.用盐腌制用盐是制作腊肉的重要步骤之一，可以杀死细菌保鲜。在腌制过程中，要严格按照比例来，不宜过多或过少。同时，也要注意腌制时间，一般建议腌制2-3天左右即可。5.烘干腌制好的腊肉需要晾晒或是烘干，烘干可以...

1、猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。2、将肉上串串一个洞，挂起来风干3~5天。3、在一金属筒（比如汽油筒去底和盖）内置入锯末并引燃，...

整体来说我们就是在腌制腊肉的时候不能用清水冲洗五花肉，用抹布擦一遍就可以了。还有在炒盐里面加入一些大料会让腊肉更香。还有一点，我们在购买五花肉的时候最好选择猪前腿的肉比较好。

1、夏天制作腊肉在风干之前要进行充分腌制，一般将猪肉放入容器中腌制一周左右就可以去风干了，腌制的时候最好每天翻动一次，这样猪肉才会更加入味。2、腌好之后可以在猪肉上串一个洞，这样挂起来风干个三至五天就差不多风了...

1选购好猪肉，最好是本猪肋条肉，带点骨头的那种，腌制好后特别香选备腌的猪肉不要太大或太小，最好4斤左右的一刀，买回家后不要用水洗，否则腌制后肉容易有异味2可用干净的毛巾把肉擦干净，再把用花椒炒好。2切肥肉...