做豆腐脑不光滑,有蜂窝眼,水很多,是什么原因呢?卤点多了。应当将卤料稀释液后,匀称的勾调到豆桨中。边勾调卤料边观查。待有豆腐花产生,就终止点卤,静放约15分钟左右就可以了,由于做豆腐脑时采用的内脂太多,...
最广泛的因素是点卤点多了,把豆腐脑点老,那样便会造成蜂窝眼。次之便是豆浆温度的问题,温度过高或过低都是会造成蜂窝眼。或是榨豆浆的黄豆太老,豆浆过于浓稠,进而造成有蜂窝眼,也有一种状况,便是内脂太多。不论...
一、制作出来的豆腐脑有蜂窝眼,这是因为葡萄糖内脂添加量过多导致的在制作豆腐脑的时候,一定要掌握好葡萄糖内脂使用的量。一般情况下,豆浆和葡萄糖内脂都是按照1:0.003的比例配制的。如果是放置的葡萄糖内脂过少,...
豆腐脑凝固,一般是用石膏,卤碱(又叫卤水),所以很多时候,我们看做豆腐的师傅都说,该点卤水了,说的就是这个卤水。相对石膏,卤水的应用更加广泛,这个卤水吃多了肯定对身体不好,不过适量是没有问题的。再说我们中华...
当温度低于0℃时,水分结成冰,体积膨胀,撑大了豆腐内部的蜂窝状结构,从而形成了蜂窝眼。其次,内脂是豆浆凝固的关键因素,如果使用的内脂过多或者过少,都可能导致豆腐脑有蜂窝眼。过多的内脂可能导致豆腐脑过硬,过少...
其实是豆腐的原因,因为有的豆腐他本身就没有鸭好,所以煮出来豆腐就不会光华,但是煮豆腐只要煮出来口感好就可以,你再煮豆腐的时候可以用水淀粉勾芡调料加的适合,这样勾芡以后煮的豆腐就很嫩滑...
可能有空气没排干净!静放一会!再加内脂!记得低放!不要带进空气!采纳
豆腐脑有蜂窝,并且有水是点豆腐脑时石膏放多了。多做下,之后就会知道放的量是多少了希望你做成功了还望采纳,谢谢
豆腐脑做成后有马蜂窝眼而且脱水卤点多了。应该将卤水稀释后,均匀的勾兑到豆浆中。边勾兑卤水边观察。待有豆花形成,就停止点卤,静置约15分钟就可以了多做几次,慢慢就知道了希望有帮助快乐每一天哦~.~!
把纯豆浆花盆里一放,然后把石膏用水调好了糊状,王豆浆里一放,调匀盖好了盖子15分钟以后就成了豆腐脑。很好吃的,我差不多一个星期做三四回。干黄豆晚上提前浸泡,早上用料理机打成豆浆,用纱布过滤,放到锅里烧开我...