做豆腐脑不光滑，有蜂窝眼，水很多，是什么原因呢？卤点多了。应当将卤料稀释液后，匀称的勾调到豆桨中。边勾调卤料边观查。待有豆腐花产生，就终止点卤，静放约15分钟左右就可以了，由于做豆腐脑时采用的内脂太多，...

最广泛的因素是点卤点多了，把豆腐脑点老，那样便会造成蜂窝眼。次之便是豆浆温度的问题，温度过高或过低都是会造成蜂窝眼。或是榨豆浆的黄豆太老，豆浆过于浓稠，进而造成有蜂窝眼，也有一种状况，便是内脂太多。不论...

一、制作出来的豆腐脑有蜂窝眼，这是因为葡萄糖内脂添加量过多导致的在制作豆腐脑的时候，一定要掌握好葡萄糖内脂使用的量。一般情况下，豆浆和葡萄糖内脂都是按照1:0.003的比例配制的。如果是放置的葡萄糖内脂过少，...

豆腐脑凝固，一般是用石膏，卤碱（又叫卤水），所以很多时候，我们看做豆腐的师傅都说，该点卤水了，说的就是这个卤水。相对石膏，卤水的应用更加广泛，这个卤水吃多了肯定对身体不好，不过适量是没有问题的。再说我们中华...

当温度低于0℃时，水分结成冰，体积膨胀，撑大了豆腐内部的蜂窝状结构，从而形成了蜂窝眼。其次，内脂是豆浆凝固的关键因素，如果使用的内脂过多或者过少，都可能导致豆腐脑有蜂窝眼。过多的内脂可能导致豆腐脑过硬，过少...

其实是豆腐的原因，因为有的豆腐他本身就没有鸭好，所以煮出来豆腐就不会光华，但是煮豆腐只要煮出来口感好就可以，你再煮豆腐的时候可以用水淀粉勾芡调料加的适合，这样勾芡以后煮的豆腐就很嫩滑...

可能有空气没排干净！静放一会！再加内脂！记得低放！不要带进空气！采纳

豆腐脑有蜂窝,并且有水是点豆腐脑时石膏放多了。多做下，之后就会知道放的量是多少了希望你做成功了还望采纳，谢谢

豆腐脑做成后有马蜂窝眼而且脱水卤点多了。应该将卤水稀释后，均匀的勾兑到豆浆中。边勾兑卤水边观察。待有豆花形成，就停止点卤，静置约15分钟就可以了多做几次,慢慢就知道了希望有帮助快乐每一天哦~.~!

把纯豆浆花盆里一放，然后把石膏用水调好了糊状，王豆浆里一放，调匀盖好了盖子15分钟以后就成了豆腐脑。很好吃的，我差不多一个星期做三四回。干黄豆晚上提前浸泡，早上用料理机打成豆浆，用纱布过滤，放到锅里烧开我...