三、煎鱼头：鱼头炖汤之前先经过煎制，不仅是让鱼头汤发白的关键，同时也是去腥味的关键步骤。鱼头入锅煎制之前还可以抹点白醋，放入生姜，既能调味，又能解腥。

2. 去腥是制作鱼头汤的第一步。处理鱼头时，需去除鱼鳃、黑膜、腥线，并用盐和白醋腌渍以去除血水，这些都是鱼腥的主要来源。3. 煎鱼头能够有效去腥，并使蛋白质和脂肪更好地释放。用适量的熟猪油煎至微黄，再加入开水，这样可以避免汤色变暗。4. 长时间高温炖煮有助于脂肪乳化，使汤色变得奶白。

一、去鱼鳃：鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净，因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分，而且含有的脏东西也特别多。二、浸泡鱼头：把去了鱼鳃的鱼头洗净以后，如果时间充足就放在清水里泡一段时间，泡的时候在水里加盐去腥效果更好，每5斤水可加半两盐，这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。除了盐...

鲜汤底或高汤：使用鸡汤、骨头汤或者其他鲜汤底代替清水煮鱼头，可以大大提升汤的鲜味，从而减少腥味的感觉。在熬制鱼头汤时，可以根据个人口味和喜好选择上述调料和食材的组合。一般来说，生姜、大葱和料酒是去腥的基础组合，其他调料可以根据需要添加。记得在煮汤的过程中，要不断撇去浮沫，这样也能有...

您好，鱼头汤腥，本身在于鱼头的前期处理。可以用葱姜，盐，料酒去腌半个小时，可以祛除腥味。然后用锅把鱼头两面煎一下。这样再去做鱼头汤肯定不会腥。祝您生活愉快，望采纳，谢谢！

鱼头汤做又浓又白还不腥的做法如下：主料：鱼头、鱼骨。配料：菜籽油、葱、料酒、鸡精、食盐、香醋、姜。第1步、准备好食材，鱼头鱼骨洗净沥干水分。第2步、锅热倒入菜籽油，煸香葱姜后盛起。第3步、放入鱼头鱼骨，煎制两面焦黄。第4步、全部煎好后，放入葱姜和适量温水，加盖大火。第5步、煮开后...

鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的飨客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。06 用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。07 用高汤代替水熬鱼汤，这也是...

鱼头汤想要又浓又白还不腥，可以按照以下步骤来制作：1. 准备所需材料：一个新鲜的鱼头，一块老姜，一根大葱，一块水豆腐，一块猪油，适量的料酒和精盐，少许食用油。2. 将鱼头洗净，去除内部血水。选择个头大一点的鱼头，这样鱼头肉多，腥味相对较轻。3. 将处理好的鱼头用少许精盐和胡椒粉腌制，再...

1、鱼头一只，一分为二后清洗干净。2、白菜撕小块、生姜切片、枸杞洗净待用。3、不粘锅热油，先把鱼头稍煎至两面焦黄。4、然后炒锅加水，放入鱼头和姜片。5、大火烧开后，加入枸杞子，继续保持煮15分钟。6、加入白菜。7、煮至白菜断生关火，加入食盐调味即可。8、出锅，清炖鱼头汤成品图。