(3)蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用。2．（1）腌制方法同制作方法。（2）在肉腌好后，...

1、腌腊肉时，如果家里温度高，可以把腌肉的锅放在阳台上，盖上盖子就行了。2、晾腊肉的时候把肉挂在阴凉通风的地方，不要太阳直射。3、以前我们喜欢用生的腊肉切片直接炒，总感觉肉皮处偏硬，今天是蒸过后切片炒的，口...

一、挑猪肉二、做腊肉最关键的是腌制盐的份量以及腌制时间，同时注意不要沾水，切记不可以清洗，当然不能买注水肉了，肉类以前腿肉和五花肉比较好，要带皮的，后腿肉虽然瘦但纤维粗口感不好腌制盐量：盐与肉的比例是1...

一、蒜苗炒腊肉食材：腊肉、蒜苗、红椒、油、料酒、生姜、红油、豆瓣酱步骤：1：腊肉用温水浸泡，清洗干净，切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段；2：锅里倒油，油热后放进姜丝爆香，调入1汤匙红油豆瓣酱，炒出红油；...

1.准备好所有的食材。2.蒜薹洗净切段,腊肉切片,红椒切丝。3.锅中水烧开放入蒜台焯烫过凉。4.炒锅倒油爆香葱姜蒜。5.倒入腊肉翻炒片刻。6.淋入料酒炒香。7.淋入酱油。8.在加少许糖继续翻炒。9.倒入蒜薹和红椒翻...

腊肉食材：五花肉3斤、食盐46克、花椒5克、香叶2克。做法：1.先准备好一个坛或者一个盆，在找几个重的石头备用。2.将坛底撒上一层盐，然后放几颗花椒和几片香叶，再放上猪肉。3.在猪肉上撒上适量食盐，放几颗...

步骤1准备好五花肉，用温水冲洗干净。步骤2倒入准备好的所有调料，抓匀。步骤3腌制3个小时以上，最好一个晚上，更入味。步骤4腌制好，戳孔，用绳子挂起来，放在通风处，过半个月即可食用步骤5这是风干好的腊肉...

腊肉的制做过程。食材五花肉1500克猪后腿肉1500克生抽150克老抽100克高度白酒80克花雕酒100克八角50克食盐80克桂皮60克冰糖90克方法/步骤五花肉、猪后腿肉洗净，控干水分备用。请点击输入图片...

5、腌制一夜后，将猪肉一头钻上洞眼，用绳子窜上，放在外面挂晾晒起来，晒至70%的干度即可，两天基本上就晒得差不多了，不要晒得时间太长，口感会太硬不好吃的。就切记晒腊肉一定要注意天气变化，不能淋雨。6、晒好的...

4、刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一次，再烤3分钟左右，即可出炉了。二、豆干炒腊肉材料准备：腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油。1、备好食材。2、热锅入油，加入豆干煎至上色，然后起锅。3、原锅加入腊肉和蒜...