(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放进配置腌渍液中腌15一18钟头，正中间翻缸2次；(3)混和臆。将肉条用索性料擦好放进主缸，倒进经灭过菌的陈腌渍液吞没肉条，混和腌渍中食盐使用量不超过6％。3.熏制腌猪肉，熏前务必浸洗和...

操作步骤如下：1、草鱼处理干净，要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位，放入盆中，倒入一些高度白酒，用手搓洗2分钟，把血水都洗掉，放在太阳下晾干，白酒挥发得很快。2、腌腊鱼，用盐的比例是3%，口味咸淡适中，还不会让腊鱼发臭...

将配制好的调料均匀地搓抹在肉条上。然后将肉面向上、皮向下放在不漏水的大容器内。腌3－4天后翻动一次。一周以后将腌好的肉用温水洗刷干净，并寄挂于火炉上方烘烤，当表面皮硬，肥膘微有油掺出，瘦肉酱红色，肥膘呈金...

切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；（2）湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15—18小时，中间翻缸2次；（3）混合臆。将肉条...

1，买几条大草鱼回家。杀掉清洗切成一块块，大约5一6厘米长，用盐腌制半小时后，锅里放油炸至金黄。烧些柴火慢慢薰。十几天后腊鱼就好了。味道非常好。2，草鱼同上杀掉清洗干净切块。用盐腌制好。然后上蒸笼蒸几分钟。...

一、腌制腊鱼材料：鱼10斤盐150克白酒1两酱油、花椒胡椒粉等适量制作步骤：1.鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。然后在鱼周身抹上...

首先来看下腊鱼的腌制方法材料：草鱼2条，花椒，盐，花椒粉适量。步骤1、将鱼剖成两半处理干净，晾干水分;2、然后抹上白酒，里外都抹上白酒;3、将花椒，盐放入锅中，中小火炒香，椒盐炒至微黄，放入花椒粉;4、炒至...

材料腊鱼，冷盐水，茶油，清油，青椒，酱油，鸡精，青蒜末做法1.因为是腌制了再熏的，所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右，这样就不会咸了，然后再用滚水煮一煮，基本可以吃着放心了(本来就是乡里...

切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用...

腌制腊鱼腊肉主料肉若干、鱼若干辅料盐适量、花椒适量腌制腊鱼腊肉的做法1.按照一斤鱼或者一斤肉三两盐的原则把盐放入适量花椒炒热以便更加容易渗透吸收2.10斤以上的草鱼鲩鱼都可以鱼大肉质厚好吃剖开...