1、冷水焯水猪大肠炖煮或炒制前需要先焯水，能有利于清除其中的杂质及血沫，也能清除一部分肥肠的臭味。焯水时间不可过长，且需要冷水下锅，热水会使生猪大肠迅速脱水收缩，影响口感，焯水3分钟左右即可捞出。2、注意炖煮...

使用筷子固定猪大肠，然后再煮。牙签比较的小，可能只能让缩水的情况降低，并不能完全的阻止猪大肠缩水。小编建议网友在煮猪大肠的时候，可以先用小刀在猪肠子的两头戳出两个洞，然后用筷子固定住。再把筷子放进锅中，上面...

放盐的先后顺序，一定要把握好，不能过早的放盐，一定要等猪大肠快炒熟，出锅的时候再放食盐，这样就能够有效的避免猪大肠出现缩水的现象。

还有就是卤水先不要放盐卤，卤透后再加盐，防止大肠失去水分变干硬。猪大肠大家都不陌生，相信很多人都很喜欢吃，我也是很喜欢吃猪大肠，想要猪大肠煮的时候不会缩小，主要就是煮的时候火候要掌握好，不过煮猪大肠多多少...

1、清洗干净猪大肠，在清洗过程中多加一步浸泡，但是在浸泡时最好把肠衣翻过来，然后在撕下里面的油和杂物，这样煮出的猪大肠就不会出现缩小的现象。2、然后焯水，焯水是煮猪大肠的一步重要环节，焯水到八成熟即可，焯水...

一、猪大肠怎么煮才不会“缩水”？怎样做才好吃呢？在做猪大肠的时候，首先准备好原材料，猪大肠，青红辣椒，葱，姜，蒜，淀粉，米酒，白糖，生抽。清洗大肠，这一步骤是重中之重，洗净之后，一定要控干水分...

焯水还是建议冷水下锅开始，可以加些酒、花椒之类的帮助去除异味。火也不用太猛，保持小火大约半个小时，能用筷子穿透就可以了，因为不是煮了捞出来就直接吃的，要给后续的烹饪留有空间。猪大肠一定要清洗赶紧，不然吃了是...

在处理猪大肠的时候，可以加上一些食用醋和一些盐努力的去手搓一些。猪大肠要洗很多遍，否则的话就可能会出现难闻的味道。自己也可以把猪大肠里面加上一些食用碱泡上半个小时，这样就不会导致肠子出现缩水的现象了。猪...

把洗清干净的猪大肠焯水小煮一会，冷水下锅最佳，若是开水下锅，猪大肠也会缩水。放两节大葱，几片老姜，十几颗花椒在锅里，水开后倒入白酒进一步去出猪大肠的异味，大火烧开，就用小火，若是一直用猛火去煮，也会造成...

常见的煮猪大肠的方法是加入食用碱，食用碱会破坏猪大肠内的细胞，从而提高猪大肠的吸水性。这样，煮熟的大肠不会收缩，反而可能会膨胀。将洗净的猪大肠放入水中煮一会儿。最好用冷水煮。如果煮熟了，猪的大肠会收缩。锅里放...