一、主要原料：面粉500克面肥50克碱水适量馅料：猪肉250克猪皮冻150克（冻的做法见加蟹小笼包）调辅料：酱油8克精盐6克料酒10克味精5克胡椒粉2克花椒面2克白糖4克香油15克葱、姜末各适量制作方法：⑴将猪肉剁成肉末，...

1、将猪皮洗净把毛刮干净，下锅滚水煮三分钟后捞起。2、另起锅，将猪皮和浓缩宝倒入锅内，加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止，然后捞起切丁待用。3、把胡萝卜、玉米、青豆一起放到滚水的锅里，稍微烫煮一下捞...

最后放入切成细丁的猪皮冻，用力搅拌，搅拌的过程中必须向同一方向，这样可以让肉糜中的纤维纠结在一起，使得小笼包的馅料更有弹性。搅拌好的馅料蒙上保鲜膜，放在冰箱里冷藏4个小时，或者过夜。2把150克水放入一个大碗里面...

2、准备馅料：本来应该用半肥瘦的猪肉，不过冰箱里只有瘦肉，就姑且用之，肉200克，加葱，一起剁成馅，加盐、糖、黄酒、麻油，五香粉，鸡精，如果有蚝油的话就再加点蚝油，搅拌，呈粘稠胶状，待用。本来呢还要准备肉皮冻...

如题，我想知道:做汤包时里面放的肉皮冻怎么做?

①制作皮冻，在肉馅里加入肉皮冻是小笼包汤多汁浓的关键，虽然制作皮冻是整个流程最费时间的，但没有皮冻的小笼包是没有灵魂的小笼包；新鲜猪皮洗净，放入沸水中汆5分钟，捞出稍微放凉，用刀刮去内侧多余肥脂及表面残留的...

小笼包鲜香、肉嫩、多汁、是它的特色。第二步，馅料的制作原料：猪肉500克，葱姜水200CC，盐7克，味精5克，糖15克，酱油15CC，猪油，麻油适量。1将冻肉用切菜器切碎2放入容器3猪肉500克，，盐7克，味精5克，...

材料粉500克，猪夹心肉500克，猪皮冻200克做法1.调馅儿主料：猪肉配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤拌馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔，其间要加三遍鸡汤。2.和面面+水，面多了加水...

]:猪肉皮400克。[调料]:葱、姜片，花椒、大料、盐。[做法]:1.把生肉皮洗干净在开水锅里过水去腥，这样肉皮就会硬一些，再把上面没有剃干净的猪毛清理干净，用刀把肉皮里面的肥腻的油脂刮干净。2.将肉皮倒进锅...

锅内烧开水，放入肉皮汆烫，烫卷曲就可以。汆烫过的肉皮除毛，除去脂肪层。将肉皮切小块，放三倍肉皮重量的清水，花椒料酒姜片。电压力锅选择蹄筋浓郁。煮好的肉皮和汤放料理机打成糊，放入保鲜盒冷冻，随用随取。