冬天气温比较低，难以达到发酵所需要的环境温度，面团发不起来，如果用发酵不完全的面团去炸油条，很难炸得又松又软。发酵的最佳环境温度在30-35度之间，湿度在70-75%之间，这个数据下的环境是最利于面团发酵的。发面时，酵...

油条面没有发有以下四个方面的原因。1、油条面原料配比不正确，发面时应掌握好水、面粉和发酵粉的比例；2、使用的发酵粉效果较差，可换用膨化作用更强的发酵粉，油条才能蓬松、个大饱满；3、醒发温度没有控制好，大部分的...

你好，油条没有发好有两个方面原因，第一膨松剂不行，要用泡多源A或面欣酥A等，油条才能蓬松个大饱满。第二醒发温度没有控制好。

是天冷了，酵母的活性降低了。试着在先用温开水重开酵母，适量加入白糖给酵母营养。面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握。原料：面粉500g；油适量；其它按季...

因为晚上温度比白天更低，可以将要发酵的面团放在室内温暖的地方，这样就可以发起来了。下面介绍做法：准备材料：普通面粉900g、鸡蛋3个、纯牛奶400ml、酵母5克、盐3克、食用油800ml制作步骤：1、准备食材。牛奶两袋，鸡蛋...

制作时拉伸面团，如果面团回缩的厉害，说明面团没有醒发到位，这样的面团制作油条往往会造成油条不起个。醒发好的面团在油条成型之前不要再进行揉制，否则会导致面团中的面筋被扭紧，不容易松弛，炸制过程中不易蓬松。油温对...

不可能，不蓬松与你的油条配方配料不合理有关。外酥脆内松软无矾油条配方：面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤。工艺：面粉...

冬天温度低，在室内温度也没夏天时高，老面你的各种菌各种酶，因为温度低活性差，所以面24小时也发不好可以用温水辅助加温，也可以加入发酵粉，减少发酵时间

二、面发不起来的原因1.面团发不起来最常见的原因就是酵母分量不够2.发酵温度和时间不对室温在20到30度之间的情况下，面团基本上1小时左右就发酵完成了。当室温低于20度的时候，面团可能需要2小时左右才能发酵完成。当...

和面的方法不对。下面介绍油条的做法供参考，首先准备材料：面粉：250克、盐：3克、小苏打：3克、食油：1000毫升、泡打粉：2克。1、面粉、小苏打、泡打粉、盐混合倒入盆里，加入食用油和适量的清水2、揉成光滑的面团3...