冬天气温比较低,难以达到发酵所需要的环境温度,面团发不起来,如果用发酵不完全的面团去炸油条,很难炸得又松又软。发酵的最佳环境温度在30-35度之间,湿度在70-75%之间,这个数据下的环境是最利于面团发酵的。发面时,酵...
油条面没有发有以下四个方面的原因。1、油条面原料配比不正确,发面时应掌握好水、面粉和发酵粉的比例;2、使用的发酵粉效果较差,可换用膨化作用更强的发酵粉,油条才能蓬松、个大饱满;3、醒发温度没有控制好,大部分的...
你好,油条没有发好有两个方面原因,第一膨松剂不行,要用泡多源A或面欣酥A等,油条才能蓬松个大饱满。第二醒发温度没有控制好。
是天冷了,酵母的活性降低了。试着在先用温开水重开酵母,适量加入白糖给酵母营养。面团中的碱,根据季节的变化而变化,冬天,碱要相应减少,夏天相应增加,这就要根据当地的情况灵活掌握。原料:面粉500g;油适量;其它按季...
因为晚上温度比白天更低,可以将要发酵的面团放在室内温暖的地方,这样就可以发起来了。下面介绍做法:准备材料:普通面粉900g、鸡蛋3个、纯牛奶400ml、酵母5克、盐3克、食用油800ml制作步骤:1、准备食材。牛奶两袋,鸡蛋...
制作时拉伸面团,如果面团回缩的厉害,说明面团没有醒发到位,这样的面团制作油条往往会造成油条不起个。醒发好的面团在油条成型之前不要再进行揉制,否则会导致面团中的面筋被扭紧,不容易松弛,炸制过程中不易蓬松。油温对...
不可能,不蓬松与你的油条配方配料不合理有关。外酥脆内松软无矾油条配方:面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油(奶油或起酥油)、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤。工艺:面粉...
冬天温度低,在室内温度也没夏天时高,老面你的各种菌各种酶,因为温度低活性差,所以面24小时也发不好可以用温水辅助加温,也可以加入发酵粉,减少发酵时间
二、面发不起来的原因1.面团发不起来最常见的原因就是酵母分量不够2.发酵温度和时间不对室温在20到30度之间的情况下,面团基本上1小时左右就发酵完成了。当室温低于20度的时候,面团可能需要2小时左右才能发酵完成。当...
和面的方法不对。下面介绍油条的做法供参考,首先准备材料:面粉:250克、盐:3克、小苏打:3克、食油:1000毫升、泡打粉:2克。1、面粉、小苏打、泡打粉、盐混合倒入盆里,加入食用油和适量的清水2、揉成光滑的面团3...