菌菇类食材做之前要不要焯水，其实是需要对品种和生长环境来判断的，还要根据健康及营养价值的需求，还有食物味道的改善来决定。像金针菇、杏鲍菇、平菇这类表面光滑，且是新鲜采摘的，是不需要进行焯水处理的，清水清洗一两遍...

但是很多菌菇都是易熟的，所以就不需要额外的焯水，像金针菇或者是香菇，这两种菇类可以说煮两、三分钟就可以食用，如果煮的过长，那么就会影响到菌菇类的口感。而且很多特殊的菌菇是需要进行焯水的，因为这样才能够保证菌菇...

4、菌菇比较干净卫生，没有明显颜色，味道的，可以不用焯水。

在使用菌菇做菜之前，一定要对其进行焯水处理，焯水能够去除异味和有害物质，但是也要特别注意焯水的方法。焯水能够有效去除异味，使人们充分感受菌菇的鲜美口感。人们之所以喜欢菌菇类食材，主要原因在于菌菇的味道非常鲜美。但是...

因为菌菇本来就是容易熟的，所以不需要大家再焯水。二、需要焯水的情况有一些人可能会在自己家里种植菌菇，因为技术方面并不是特别的成熟。因此大家一定要焯一下水，这种菌菇和超市里购买的菌菇生长环境是完全不一样的，大...

蘑菇属于菌类，生长在阴暗潮湿环境中，易携带其它细菌。焯一下水可以杀菌还可以清洗的更干净。所以炒蘑菇前焯水是有必要的，但是焯的时间短没有效果，焯的时间长，流失了营养，鲜味儿没了，口感上也会差很多，所以焯水时间要...

菌类一定要焯水吗菌类一定要焯水，菌类食物含有很多的营养物质，不过缺点就是比较容易滋生细菌，而这个也是需要焯水的原因，所以我们在吃菌类的食物之前一定要过水焯一下，把菌类食物中的细菌都给杀灭掉。

炒蘑菇需要用水焯。蘑菇属于菌类，生长在阴暗潮湿环境中，易携带其它细菌。焯一下水可以杀菌还可以清洗的更干净。所以炒蘑菇前焯水是有必要的，但是焯的时间短没有效果，焯的时间长，流失了营养，鲜味儿没了，口感上也会差...

（不用放油，盘子也不用放水，因为金针菇蒸熟之后会变软，上面水汽会倒入盘子里，不需要倒掉，直接淋上生抽、醋拌匀就可以了，也不需要放盐，因为生抽有咸味）2、下面这个是需要绰水的菌菇类菜，也是我自创的一个菜式，...

我喜欢用开水焯蘑菇，捞出来之后用手攥一下，控干水分，然后再烹饪，可以节省时间，而且更容易入味特别是在做汤菜的时候，提前用开水焯一下，可以更有效的去除异味