放凉后加入辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀，放入猪肉，酱料涂抹均匀，猪肉放入容器中，倒入酱汁，盖上盖子，放入冰箱冷藏，腌制3天。4、晾晒腊肉用绳穿好猪肉，放入开水中烫2分钟，挂在太阳下晾晒，喷上白酒、白醋，晒3-4天，...

1、买来的五花肉让店家刮干净肉皮上的毛，切成2-3厘米宽的长条。2、五花肉不用水洗，直接用高度白酒杀菌。3、每一条肉都用白酒清洗一下。4、锅中放盐，加入花椒、八角、桂皮、香叶，小火慢炒，炒至盐微微发黄，然后关...

1.选用五花肉，切成厚薄均匀的肉片，每片重约500克。2.配料：食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、姜片、蒜瓣、五香粉、花椒粉、辣椒粉、香叶、桂皮、八角等。3.将肉片洗净，沥干水分备用。二、腌制过程1.将食盐、白糖...

1、五花肉切适当长度,吸干水分,加盐揉搓均匀,腌制1小时。2、混合除白酒外的调料,加热至微冒烟后放凉,再加入白酒拌匀。3、将五花肉放入保鲜袋中,倒入调料混合液,冷藏腌制4-7天,每天翻动。4、腌制完成后取出五花肉,去掉花椒大料,用绳子绑...

5.料酒：料酒可以去除五花肉的腥味，同时增加腊肉的香气。6.十三香：十三香是一种常用的调料包，包含多种香料，可以为腊肉增添丰富的香味。7.生姜和蒜头：生姜和蒜头都具有去腥、增香的作用，是腌制腊肉的重要调料。8....

步骤：1、花椒，水煮成花椒水2、倒入五花肉里面5分钟，再拿出来凉干3、放入酱油，蒜要拍碎，花椒盐，胡椒粉，糖，酒抓匀4、盖上保鲜膜放入冰箱，过几个小时拿出来抓一下5、腌至2-3天，把肉戳洞，绑上绳子6...

猪肉25千克、清水80斤、老姜250克、葱结250克，A料（盐500克、生抽300克、冰糖200克、糖色100克），秘制香料袋1个。二、秘制香料包配方取干姜100克、花椒50克、八角20克、小茴香20克、草果15克、良姜15克、桂皮10克...

一道咸香美味的腊肉就做好了。这种传统的腌制腊肉的方法,腌制出来的腊肉特别的香,熏干了之后放一年都不会坏,也不会变质,吃着放心,有需要腌制腊肉的朋友,可以学学呢,轻轻松松就能上手!【小贴士】1.腌制腊肉的猪肉,一定不能用...

加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。2．腌渍有三种方法：(1)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹...

四川腊肉的腌制方法所需食材：猪肉、五香粉、茴香、花椒、川椒、八角、白酒步骤：1、将猪肉切成小块，每一块都均匀的抹上盐2、放在盆中，加入少量白糖，倒入川椒泡的酒，加上调料茴香、八角、花椒3、将猪肉涂抹并且...