1.将买来的新鲜猪肝、新鲜粉肠、瘦肉和生菜清洗干净,2.将新鲜的猪肝、粉肠、瘦肉、姜切段切片切丝好之后加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制,3.锅中加入水,水沸腾之后加入新鲜的猪肝、粉肠、瘦肉,4.水再次沸腾之后加入粉条、生菜,然后再次...

1、先把新鲜生猪肝顺着形状切成3块或4块，放在水龙头下用流水冲洗干净后，再换成清水或淡盐水浸泡2小时左右，其间反复换水把猪肝内的血水泡出。2、锅里水开后放入猪肝块，调整火力保持水温在95度左右，煮5分钟左右马上离...

9、加入香油搅拌均匀即可（之前已经焯过水，因此猪肝不要久煮，否则会变老变黑）10、再加入少许醋，可以使猪肝煮熟后不会变黑，并且保持鲜嫩11、成品图

步骤一、食材提前准备好。步骤二、猪肝切成薄片后，加入适量的食用盐、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。步骤三、锅内加入适量的食用油，放入豆瓣酱炒出红油。步骤四、加入大蒜和生姜炒匀。步骤五、加入适量的清水，大火烧开。

往猪肝中放入少量的醋,可以使煮出来的猪肝更鲜嫩,而且少量的醋也不会影响猪肝的风味。煮的时间不能太久,煮至变色时继续煮30秒即可。怎样煮猪肝不老将猪肝冲水数分钟,切成适当大小,再泡入冷水中4~%分钟,取出沥干,即可除去腥味...

油锅烧热（混合油就是清油和猪油先把清油烧出小泡后再加入猪油），入泡椒泡姜老姜粒、干花椒几粒、豆瓣炒出红油。再加入少许的白糖提鲜、少许的老抽提色，烧开下入猪肝，用筷子拨散，煮至猪肝全部变色放少许的鸡精即可...

焯水，烧开水把猪肝在开水中焯水5分钟，捞出放在清水中冲洗浮沫。煮制，水能没过猪肝为宜，时间为40分钟，温度不超过95度，就是不要让水沸腾，温度过高猪肝就会老了。煮好的猪肝不要马上捞出来，那样猪肝表面会变成酱黑色...

猪肝洗净切片后，用清水与醋浸泡10分钟，这样可以使猪肝不老。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪肝1斤、黄酒1汤匙、盐少许、鸡精2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、香葱粒10克、姜丝10克、香菜10克。1、全部...

去腥主要是泡出血水,这一步是非常关键的,买回来的新鲜猪肝要加水泡多泡泡,把里面的血水都泡出来后,味道才会不腥;火候主要是猪肝不老不柴不硬的关键,无论是煮还是蒸,时间都不能太久,不然猪肝就会老了,这样口感就不好吃了,颜色也...

1猪肝用水多清洗几次，泡在盐水里，浸泡半个小时2生姜用刀拍扁，准备炖肉料3取一小块纱布，导出适量的炖肉料4用白线把纱布扎好5锅里放入水，把猪肝放入煮开去血水捞出，用水冲洗干净6锅里再倒入水，...