因为自制烤肠没有添加防腐剂、添加剂和淀粉等材料，所以不够Q弹。烤十分钟，烤箱烤肠的方法：准备材料：烤肠、油步骤：1、准备冷冻肠一袋，常温化一化。2、烤盘抹油。3、摆上肠。4、200度，中层烤5分钟。5、拿出来刷...

这或许是你在烤的过程中的时间控制不好或者火候没控制好，所以他烤出来的烤肠口感就不怎么结实很松散。

可能是你放的淀粉不够多，要么就是放的油有一些多了都会十的肉质发散不紧实。

脆皮烤肠通常需要在制作过程中加入一定量的淀粉。这是因为淀粉能够起到多种重要的作用。首先，淀粉有助于增加烤肠外层的脆脆口感。在制作过程中，淀粉与水或其他液体混合形成浆糊状物质，涂抹在肠衣上后会形成一层薄薄的淀粉...

缺乏弹性是因为斩切速度较慢，或者水分过多。香肠比较弹的原因是因为乳化，乳化的作用是提高嫩度，改善质地和口感，提高保水性，增加弹性。乳化机理是肌肉、脂肪、水和食盐混合后经高速斩切，形成水包油型乳化特性的肉糊，...

自制烤肠，水进到烤肠里了。烤肠需要水分。香肠制作时加入的水分，肉可以结合一部分水包裹在网状结构中，蛋白质加热后变性，结合水的能力下降，多汁多水。自制烤肠没有添加防腐剂、添加剂和淀粉等材料，不够Q弹。

缺少了步骤。脆皮淀粉肠摆摊不脆肯定是缺少了步骤，使用脆皮糊油炸后的淀粉肠会更加酥脆、轻薄，而且继续干炒后也不容易回软。淀粉肠就是淀粉含量较高的香肠，油炸或烧烤后的口感是外酥里嫩的。

其实我们做的脆皮肠为什么没有那么q呢？就是因为我们用的肉太多了，而且加的比例没有掌握住好，然后就是饭馆里面做的，他会加一些适当的东西，你只是不知道而已，而而而已

纯肉的烤肠口感很Q弹，淀粉肠口感很绵软，不Q弹，纯肉的烤肠烤完之后外观会有很多油脂，而淀粉肠没有。

第二步，打好的肉泥盛出在一个碗中，加入1个蛋清、5克的淀粉，然后再加上点宝宝酱油，当然如果介意的也可以不加，然后用筷子朝着一个方向将其搅拌均匀，直到感觉筷子搅不动的时候即可；第三步，然后准备一个裱花袋，没...