猪肉、白砂糖、白酒、盐、五香粉、酱油、鸡精、肠衣、漏斗3、详细步骤步骤一：做香肠的时候选用猪后腿的肉最好，把准备好的猪肉切成指尖大小，然后用碗盛好。步骤二：在猪肉中加入适量的白砂糖、白酒、盐、五香粉、酱油...

想让烤肠有弹性应该选择优质纯天然的羊肠衣，羊肠衣要用料酒浸泡三十分钟（时间不能短，浸泡的时间不够会有羊膻味，影响烤肠的味道），然后用清水反复冲洗4次以上。调味料可以自己调配，也可以在超市购买成品的香肠调料。自己...

首先先把肉打成泥，再加入少许生粉和水再打（加蚝油、少许鸡粉把灌肠）。肠衣可以用猪粉肠、羊肠等。肠衣最好用清水加点白酒，泡一个小时左右，肠衣一般为盐渍，用的都是工业盐，靠清洗很难完全洗干净。冷水下锅、小中火...

淀粉在低档香肠中确实能起到降低成本的作用，但是，中高档香肠添加淀粉主要是为改善香肠的保水性能和组织状态，它能让香肠结构紧密、富有弹性、切面光滑、鲜嫩可口。所以，在香肠中添加淀粉是必须的，但加多了就是为了降低生产...

2、没有裱花袋的用保鲜袋也是可以的，只要可以挤出形状就可以了，用锡纸卷的时候要压紧实一些，做好的香肠需要放入冰箱冷冻一会，这是为了让香肠定型，不易于被散开；3、冷冻好的火腿肠无需解冻，直接放入锅中开始蒸，具体...

用棉线打结。9、然后电风扇吹干1小时，差不多表皮干就可以了。10、香肠表面用牙签扎空，凉水下锅煮，把血末捞出。煮大概30到60分钟。香肠浮起就可以了。11、熟了捞出放凉，剪开晾凉。没吃完放冰箱冷冻即可。

香肠做出来松散没弹性是因为切的速度过于缓慢，也可能是香肠中所含水分过多导致的。制作香肠是还需要往其中放入适量的淀粉以保证香肠的弹性，品尝起来的口感会Q弹，而不是松散没弹性。接下来由我来解释香肠做出来松散没弹性，...

『做香肠，盐的比例是关键，教你30年老配方，Q弹多汁，又香又入味！』对南方人来说，过年总是期待着一种美食，那就是腊味，小时候每年外婆都要制作一些腊肉、腊肠，煮米饭时放一根香肠或是几片腊肉，米饭也变得香喷喷的...

自制香肠不够Q弹，是因为自制烤肠没有添加防腐剂、添加剂和淀粉等材料。自己制作的香肠，选肉、调味、制作以及全程添加的调料，都是自己亲选和亲自添加的，除了正常的调味料之外，没有其他的材料。自制香肠不会加入淀粉和肉...

香肠的制作方法确实是比较多的，就我个人而言，其实我比较喜欢蒜香熏肠，这种香肠的味道特别的好，而且肉质也是特别的Q弹紧实。如果想要自己去做这种香肠的话，首先准备适量的猪前腿肉，然后准备一根肠衣，准备20克的食用盐，...