在烹饪茄子的时候，不要去掉茄子的皮，不仅因为去皮之后内瓤中的铁元素被空气氧化会迅速变黑，而且在茄子皮中，尤其是紫茄子皮中含有丰富维生素E和维生素P。生素E有卓越的抗氧化能力，维生素P能增强人体细胞粘力，柔化血管壁...

茄子皮不去好。长茄子表皮没有圆茄子硬，可以炒软，茄肉软滑，带皮烹饪后，对口感影响不大并且茄肉容易吸油，烹饪后茄肉咸香，茄皮不易上味，可以解腻，也不会影响茄子的味道。长茄在种植是不易长虫，表皮农药残留少...

不需要的；因为对于茄子的皮来说，它的营养价值是很高的，含有多种维生素，而且能够有效吸收钙质还会有效，加强细胞黏力，能够很好的预防脑溢血。

炒茄子不需要去皮，茄子的皮营养价值也是较高的，并且还有很多的微量元素，如维生素c和铁等等，它能够帮助人体去平衡行正常的身体活动，对人体是非常有益的，所以在炒茄子的时候，不去皮更好。炒茄子去皮是因为茄子的皮上可能...

炒茄子的情况下最好是不削皮，炒后茄子得人都懂，如果把茄子的皮削去后，茄子就非常容易变黑，营养元素也损害了，茄子的使用价值就在皮里边，茄子皮里带有许多的维他命，假如削去了，就浪费了。茄子不去皮，炒出去味儿...

都可以，但建议最好不去皮。新鲜的茄子，皮是不硬的，做熟了也很好吃。因为茄子皮中含有丰富的维生素B，维生素B与维生素C是一对很好的组合，可当茄子去皮后，就会损失大量的维生素B，维生素C就得不到很好的吸收。茄子之所以...

1、实际上茄子是不去皮比较好：营养专家建议在吃茄子的时候最好不要去皮，因为茄子中丰富的维生素E、P的含量都大大的隐藏在茄子皮中，如果将茄子皮去掉再使用会让它的营养价值降低。2、维生素P，含量最多的部位是紫色表皮和...

同时茄子皮含丰富的维生素E、维生素P、维生素E，有卓越的抗氧化能力炖茄子的时候最好不要去皮，因为茄子皮富含花青素，很有营养在制作红烧茄子的过程中需要过油，如果担心茄子皮炸过口感不好可以去皮，主要是看个人喜好。吃茄子...

当然是洗干净后连皮一起炒好。茄子浑身都是宝，将茄子去皮吃着实有点可惜。因为茄子皮可以保护心血管，是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质蕴藏在茄子皮中，茄子去皮后就会会降低茄子的保健价值。另外，茄子皮中还含有B族...

不建议去皮，因为茄子皮也很有营养，而且吃起来口感非常的好。青椒炒茄子主料长茄子：1个（偏大的）青椒：2个（偏小的）青蒜：5根辅料油：少许盐：少许杏仁：少许油：少许做法一：先将主料洗净。茄子切成细条放入微波炉...