如题，我想知道:高筋面粉和低筋面粉哪个更适合做面筋?

高筋，中筋低筋面的区别是什么？面粉内含有的蛋白质（也就是面筋）含量不同。是不是面筋越多，面越筋道？面筋有两个因素决定面是否筋道，一个是面筋数量，一个是面筋质量；而筋道程度主要反映在面团的弹性上，而弹性...

高筋、中筋、低筋面粉，他们的区别在于蛋白质含量，蛋白质含量越高，筋性越强！1.中筋面粉：蛋白质（面筋）含量9%到11%左右，我们传统面食中的包子、饺子、馒头等，一般都是用这种普通面粉来做的，它是最常见，也是应用...

面粉筋度指的是面粉中的蛋白质与水结合之后形成的面筋，用面粉筋度来衡量面粉的蛋白质含量，一般高筋面粉蛋白质含量在11.5～13.5之间，中筋面粉蛋白质含量在8.5～11.2之间，低于8.5以下的是低筋粉。

高筋。雪兔面粉来自俄罗斯，蛋白质含量较高，面筋质量好，可以制作出口感松软、弹性好的面食和烘焙食品，适合用于制作面包、饼干、蛋糕等烘焙食品。

高筋面粉和低筋顾名思义就是面筋含量的不同，面筋含量高的高筋面粉在揉捏过程中，会形成很多麦蛋白的网络结构，使得面团非常具有韧性，所以我们会看到许多高级面包撕开会有很多层的样子就是这个原因。而面筋含量低的低筋粉，...

如题，我想知道:高筋面粉与低筋面粉的区别?

低筋粉顾名思义就是筋度低的面粉，适合做蛋糕、饼干以及多种甜点。低筋面粉筋度较低，面筋含量在百分之二十五以下，蛋白质含量在百分之八左右。高筋面粉则是筋度非常高的面粉，常常用来做面条、馒头、面包等等口感非常筋道...

中筋面粉是一种普通的面粉，它的蛋白质含量适中，通常用于制作一些普通的烘焙食品和煎饼等。高筋面粉则是一种蛋白质含量较高的面粉，它的面筋度较高，通常用于制作一些需要韧性较大的食品，比如面包和面条等。自发面粉是一种...

3、中筋面粉(Mediumflour)中筋面粉是介于高筋和低筋之间的一类面粉，蛋白质含量9%-11%，湿面筋值为25%-35%，美国、澳大利亚产的冻小麦面粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这一类，中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼...