其次，将猪肉、虾仁剁成末，加少量盐、姜末，少量清水混合均匀。然后，大蒜拍破，扔几片姜，炒锅烧热油，淋在上面，舀4勺酱油混合在热油大蒜里,制成蒜油酱汁。值得注意的是，制作一碟好吃的肠粉，配料千万不可马虎。最后...

肠粉的酱汁做法如下：食材配料：香葱、干香菇、虾米、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、食用油、盐。制作方法：1、将葱姜蒜切末、香菇用冷水泡至发胀后，再将它切成碎末，虾米同上。2、锅中倒入适量底油，再将葱...

正宗的肠粉的汤汁要用肉块加葱姜、大料粉、酱油、料酒、盐、五香粉、香叶、肉桂、红辣椒进行熬煮，详细做法如下：准备材料：葱姜、大料粉、酱油、料酒、盐、五香粉、香叶、肉桂、红辣椒。一、先将牛肉切块，用水煮去血水。...

4.将煮熟的肠粉放入酱汁碗中,加入适量的调味料。5.搅拌均匀。将酱汁倒入碗中,搅拌均匀,让每一根肠粉都均匀地蘸上了酱汁。6.保存酱汁。将酱汁倒入密封瓶中,保存在冰箱中,可以在下次使用时继续使用。制作肠粉灵魂酱汁需...

③把冰糖加水煮溶，混合酱油、蚝油，加入鸡精、葱段、姜片熬制。（上好的酱油是肠粉配料的首选）④市售生抽一斤，市售鲜菇生抽半斤，水四两，甘草十克，罗汉果1/4个，鸡精一汤匙。用水浸泡甘草罗汉果二小时后小火加上述...

如题，我想知道:肠粉的浆怎么调配,酱料又怎么调?

肠粉酱汁配方豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬水一般肠粉店都会先用水把冰糖煮溶，再开镬爆香葱头和蒜碎，然...

4、锅烧热放油，炒香葱姜后，倒入调好的料汁小火煮开，盛到碗里备用。5、3.适量粉加入水，搅拌成粉浆。粉和水的比例，我大概是100克粉放250克水，这个看个人口感和经验来调。如果喜欢吃硬点的肠粉就适当减少水量，...

干香菇泡发，挤干水分，切碎；加热锅，放适量的油，爆香蒜蓉及香菇；倒入适量的水、生抽、盐，煮开后放点白糖(最好用骨头汤、鸡汤)；试味后，调入淀粉水(浓稠度看个人爱好)煮至粘稠即可。肠粉源于广东罗定，目前已在...

对于一些肠粉店来说，酱汁做法就是秘方，不能透露的。下面是作者就自己珍藏的一些手法做一些分享：做法一：在锅里加入酱油，食用油，芝麻油，还有葱等东西，然后加热煮开。原料：水200克（如果有高汤更好）、生粉20克、香菇...