1、姜：在炖鱼的时候放生姜除了可以去腥味，还可以增加鱼汤的香味。2、大葱：炖鱼的时候要加入葱，葱不仅是调料，而且可以去腥味、提鲜味。3、蒜：炖鱼的时候加入蒜瓣，有去腥增鲜的作用。4、料酒：炖鱼的时候，料酒绝对是...

然后，是大蒜。大蒜是最常见的去腥味的佐料，还能让鱼有蒜香，另外还有消毒作用，生鱼片必蘸的芥末里就含有大蒜成份。3/10还有就是生姜，煎鱼的时候，先用生姜把锅擦一下，可以避免粘锅，而在烧鱼时放入少量生...

主要香料有：茴香、八角、辣椒、料酒、葱、姜、蒜等。炖鱼是一种大众菜，是用鱼和猪肉加上调味料放在一起用水炖的吃法。炖汤的鱼，最重要的就是新鲜。各种鱼类比较，以鲫鱼炖汤口味最佳。鲫鱼肉质嫩、味鲜，营养价值高。

3、八角去腥：八角也有很好的去腥效果。用八角进行炖鱼，但可以去除鱼腥味，增加鱼汤的味道。但前提是你可以接受八角的味道。4、草果去腥：草果有较强的去腥效果，炖的时候加一颗草果，可以增添鱼汤的鲜味和还能去除腥味。...

香料主要有:茴香、八角、辣椒、料酒、葱、姜、蒜等.炖鱼制作方法：材料：鱼猪肉色拉油盐醋葱段姜块花椒水料酒1把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀轻轻刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口。2锅里放入油，把...

草豆蔻可以有效地祛腥增香，烹饪时，放入草豆蔻可以去异味、增辛香。川菜中常用到草豆蔻，火锅底料里就有草豆蔻，麻辣烫里也有草豆蔻，腌制泡菜也会用到草豆蔻。6香茅草：香茅草属于亚热带一种香料，新鲜香茅草香气比...

1、花椒等大料。花椒、桂皮、胡椒、八角等香料，能与醛、酮类腥味成分发生氧化反应，不但能减轻异味还能增香。这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。2、生姜。姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜...

炖鱼放的香料和做法：用料草鱼（1斤多）1条五花肉少许老豆腐一块白菜适量姜、葱、蒜、八角少许盐、油、生抽、老抽少许辣椒、薄荷叶、糖、料酒少许红薯粉适量...

料酒是利用酒精挥发带走食材中的腥味，不过，料酒的酒精度数非常低，如果是制作快炒类的菜肴或者焯水时加料酒，可以起到去腥增香的作用，花椒老话说“羊不料鱼不椒”，意思就是炖羊肉不能放八角大料，炖鱼不能放花椒，你...

1、料酒去腥，在炖鱼时，加入少许料酒，腥味就会变得很淡。2、食醋去腥，在炖鱼时，喷淋少许食醋，去腥效果很明显，还能提高汤溶解营养的质量。3、大料去腥，大料也就是八角，同样具有很好的去腥作用。用八角炝锅煎鱼，但...