店里卖的油条为什么皮薄蓬松脆，因为他放的明矾，放的明矾就会起这个作用的

形状不同，圆型使得油条的比表面积变大，在油温和蓬松剂相同的前提下能迅速升温，蓬松作用更明显。当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀。于是油条采用了...

3、油条是用炸油条的油，主要作用增色、起发，其他油次之。

是两根不是一根的实际原因，两根面中间有空气，下到油锅里一炸，中间的空气迅速膨胀，这样炸出来的油条才能膨胀起来，如果只是一根面，是无法膨胀起来的。科学的解析是，油温较高时，接触油的表面迅速定型阻止膨胀，而两根油条...

蓬松好吃的油条不是因为加入洗衣粉造成的。1。传统油条主要是加入了明矾做为膨松剂，才能炸出蓬松的外观和酥脆的口感;2。加洗衣粉做的油条跟木棍一样，跟蓬松酥脆搭不上边;3。由于明矾中铝的健康风险，现在不少商家推出了不...

加了明矾，所以才吃起来很脆很松；建议尽量少吃，且不能配着油条吃

油条比油饼更蓬松好吃的原因是什么?1.油条是用炸油条的油.主要作用增色、起发。其他油次之。2.油条与油饼用的工夫不一样，油条面零点起床合面用力猛揣，费时费力，合好后需醒2钟头。油饼少醒即可用。3.油条面加入的是...

其实很简单的，油条蓬松与发酵、膨松剂、油炸火候等都有关系，和面时加点食用盐、泡多源A，油条蓬松个大饱满、外酥里软，凉了不发硬。无矾无铝更健康！

反应产生的二氧化碳使面团产生许多小孔并膨胀起来。加入纯碱会使有机酸被中和，又能产生二氧化碳，使炸出的油条更加疏松。2RCOOH+Na2CO3==2RCOONa+CO2↑+H2ONa2CO3+H2ONaHCO3+NaOH2NaHCO3Na2CO3+CO2↑+H2O加入明矾可使...

油条炸出不脆是什么原因,油条不脆与配料和油炸火候有关，只要使用食用盐、泡多源或面欣酥等和面发酵，油条就能蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬。炸油条如何发面第一种适合晚上10点钟以后开始做早餐准备（我重点介绍的...