首先，我们要注意发酵时间。我们在第一次给面团发酵的时候，千万不能发酵太久，因为发酵太久，面团就有一股酸味，这个时候面团就很难揉到光滑的程度，而且在第二次发酵的时候很难。同样，我们也不能发酵不足，发酵不足，...

1、使用酵母粉发面比较好，不用加碱。按说明用量，冬天可稍多些。酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。2、夏季用冷水...

第三步就是二次发酵了，夏天一般二次发酵15到20分钟左右就可以了。冬天所需时间就要长一些。二次发酵好的馒头会很松软，往锅里放的时候最好用小铲子把二次发酵好的馒头铲到锅里。这样可以使馒头不变形且更美观。再接下...

还有给馒头整形的时候，也要将小剂子反复揉搓几下，整形之后收口处朝下放，光滑的一面朝上，这样蒸出来不会开裂；有水珠滴在馒头上：蒸馒头，锅盖内部会出现很多小水珠，是不可避免的，尤其是不锈钢蒸锅，蒸的时候有水珠滴...

而且揉过的馒头会更光滑白皙，可以跟没揉的对比一下就知道了。揉好的'面团用双手搓圆，再放在案板上滚几圈，让它变得高一点。一定要把它整的高一点，蒸出来的馒头才会圆鼓鼓的比较好看，如果你直接给它整成圆的，你的...

时间越久，蒸出来的馒头越软越好吃，但时间也不能太长了，否则面发酸。4.好了，现在面团发好了，有好多的泡泡。接下来在面板上洒点干面粉，把发酵好的面团弄成你想要的形状。5.用削皮刀把红萝卜削成一片一片的，放置...

温的就好。开火加热，上气后20分钟关火，再焖5分钟。好了，开吃。表皮起皱、收缩：①面粉筋力太强②发酵过度③面团未松弛11．馒头没有发起来，成死面和面水温过高，将酵母烫死，可用温水和面。

看完配方我们就可以开始做馒头了，我分十个步骤来写，大家按这个步骤来做也能做出光滑有弹性的馒头。第一步：先把白糖跟面粉混合均匀，然后加入色拉油。第二步：用一点点水把食用碱化开，然后挖一个小洞把食用碱放进去...

第一：和面的时候可稍微加少许油，这样蒸出来的馒头皮会很光滑。第二：发好的面要多揉会，尤其是每个馒头剂子都要多揉至没有气泡很细腻，可以适当加一点干面粉揉，揉匀，这个很重要，这样蒸出的馒头口感好才会很筋道。第...

3、蒸馒头的时候没有将水擦干净，导致水滴到馒头上导致发皱。4、蒸好馒头之后就直接掀锅盖，没有使面团焖一段时间，导致表面急速冷却收缩。二、如何让馒头表面光滑细腻材料：面粉、酵母、白糖、食盐、牛奶做法：1、首先...