1、米酒过滤出米酒液，约140g备用。2、牛奶倒入小锅中，开小火加热5分钟，注意搅拌，不要糊底了。3、将煮好的牛奶放置一旁冷却至室温后，用筷子揭掉牛奶上的奶皮。然后倒入过滤好的米酒，搅拌均匀。4、将混合好的牛奶米...

我来解释：1、①牛奶凝固是奶中的酪蛋白与酸反映生成不溶于水的钙沉寂物质②奶酪是用小牛胃蛋白酶（凝乳酶）制作的，可以瞬间凝固乳中的酪蛋白！2、如果牛奶加入酒精，出现凝固的话，那说明你的牛奶已经变质了。变质的牛奶...

做法纯牛奶，把牛奶加热，小火尽可能的蒸发牛奶中的水分。牛奶的分量要充分，如果牛奶很稀最好多准备一些。把浓缩的牛奶放置40度左右，缓缓地倒入米酒。牛奶和米酒的比例维持在3：1左右。把混合的液体搅拌，放在烤箱里烤制...

1.加热牛奶：牛奶需要加热到指定的温度才能加入发酵菌和凝乳酶。如果牛奶温度不够高，可能导致无法凝固。2.加入发酵菌和凝乳酶：在适当的温度下加入发酵菌和凝乳酶，并搅拌均匀。如果加入的时机不当或加入量不足，可能会...

3、用保鲜膜将碗盖上，用牙签扎些小孔，放入上气的蒸锅中，用小火蒸（火太大奶酪会出现小洞）20分钟左右，关火，不开盖直到自然冷却。也可以锡箔纸包住口，放入烤箱用150度烤30分钟左右（烤的方法因为我没有验证过，...

如果奶酪棒不凝固，有以下几种可能的补救方法：1.增加凝固剂的用量，例如食用明胶或者吉士粉等凝固剂，可以帮助奶酪棒更快地凝固。2.将奶酪棒放置在冰箱中，在较低的温度下奶酪棒会更易于凝固。3.可以将奶酪棒放置在...

可以尝试使用其他方法，例如加入凝乳酶或增加温度等。另外，也可以尝试将奶酪与牛奶混合，然后加热并冷却，这样可以使奶酪更加凝固。如果想要让奶酪更加美味，可以尝试加入一些柠檬汁，这样可以让奶酪自然发酵并变成酸奶。

把水倒出来，放到米饭不烫了放入擀成末的酒药拌匀，中间弄个洞，盖好盖子，用厚的东西盖好，放一天半，打开看见洞里有酒了，倒入盖过米2cm的凉开水，再放半天~1天就OK了，我用了300克的米，放了5克苏州酒药。

应该是你的吉利丁片放得不够，可以多放一点试试。。这是因为奶酪棒在制作过程中需要加入一定的吉利丁片。这是一种可食用明胶，能起凝固、稳定结构的作用，加入吉利丁片能让食物变得Q弹柔软。在奶酪棒中加入吉利丁片能让其...

立即把烧好的煤装入圆筒形的铁丝筐内，筐底垫着铁板放在酪桶中间的空隙处，盖上桶盖，约烤20-30分钟（要注意火候，火大了奶酪离碗出汤，火小了，牛奶不凝结）。如果少量制作，不用火烤，可放在笼屉里，水不要大开，...