1.蒜头去皮捣烂，辣椒切碎，将蒜末、姜末、辣椒、五香粉、精盐等放入大缸内加水25千克混合拌匀。2.肉鸭宰杀开膛洗净，切去翅、掌、下颚舌，放入调好味的缸中腌24小时后取出，用小竹条将鸭子撑开成板状。3.地炉中烧木炭...

1、食材：板鸭500克，盐2克，油10克，洋葱100克，辣皮子10克，青辣椒10克，花椒粒15克，生抽、老抽3克。2、把板鸭用凉水洗净浸泡2小时捞出。3、用蒸锅蒸30分钟左右。4、取出晾凉切块，洋葱切块，姜切片，青辣椒洗净...

一、油炸的方法:1、将鸭子用温水浸泡后，刮洗干净，再将腹部剪开。用一根长竹扦将两腿与腹部起，成平直形状。2、用一根长竹扦从背部翅根处穿起，也呈平直形状，然后放入沸水锅内烫透，捞出沥干。3、用调味料与药料...

步骤1：辅料的蔬菜提前准备好，青红椒根据自己的喜好增加或减少。尤其是辣椒，根据自己能承受的辣度去调整。如果说你喜欢加花椒那就更有味道了。再来老姜多准备几片，再把细芹清洗干净切段备用。步骤2：板鸭一只，在一般的超...

1、配料：花椒15粒、八角1个、桂皮2块、香叶2片、姜1小块。2、调料：生抽少许。3、板鸭用提前用清水浸泡，去掉表面的浮盐；4、浸泡后的板鸭洗净，沥干水分待用；5、准备所需配料，姜去皮、切片；6、板鸭放入铁锅，不...

南京板鸭一般有两种吃法。1、生鸭通常是用接近沸腾但不沸腾的热水煮的。这也是南京鸭最基本、最常见的烹调方法。使用这种方法，需要特别注意水温的控制。水温低，不成熟，但一旦水沸腾，肉就会变老。因此，水必须接近煮沸，...

然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，待鸭身冷却后，再往鸭身表面刷上香油，即成“酱板鸭”。9、把“酱板鸭”剁成条块，装入盘中还原成鸭形，然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，淋在盘中鸭块上，即可。

1：杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊酱板鸭酱板鸭起滴干水份。2：擦盐。将精盐于锅中炒干，并加入0.125%的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。其后将鸭称重，用其重的6.25%的干盐。将...

1、蒜头去皮捣烂，辣椒切碎，将蒜末、姜末、辣椒、五香粉、精盐等放入大缸内加水25千克混合拌匀。2、肉鸭宰杀开膛洗净，切去翅、掌、下颚舌，放入调好味的缸中腌24小时后取出，用小竹条将鸭子撑开成板状。3、地炉中烧...

唉，知道，可能是我们首先要做的便是家一只板鸭的内脏，清洗干净之后，在他的全身涂满酱汁，放在烤盘中去烤，一只鸭子大概需要烤半个小时，在考试时间，我们应该每隔一段时间便给鸭子翻一个面，从而使鸭子的每个面都能受热...