10、被一小碗凉水。11、用虎口挤出肉丸。12、用勺子蘸一下凉水，将肉丸移入锅中。13、肉丸在锅中慢慢浮起后就是煮好啦。14、完成。

主料：前腿肉260克辅料：盐1克、生抽5克、料酒10克、淀粉6克、鸡蛋清1个步骤一：猪肉洗净剁成肉末步骤二：放盐、生抽、料酒步骤三：打入一个鸡蛋的蛋清，放入淀粉步骤四：用筷子往一个方向用力搅打上劲，静置二十...

猪肉500克，再加入适量的葱姜等。其中还要放入适量的白糖，盐，生抽花椒粉还有淀粉。把它们都切成末，搅拌均匀以后再打入一个鸡蛋，用虎把它挤成球状就可以炸了。

主料：猪肉馅500克，鸡蛋3个约150克。辅料：植物油1公斤(实耗50克)，香油6克，精盐10克，酱油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水淀粉60克，高汤(或水)1公斤。制法：1、将肉馅放入盆内，加入鸡蛋、葱姜末少许，...

然后开大火煮6分钟左右。7、6分钟把，把肉丸子捞出来沥干水分。8、另起一锅，加入适量清水、酱油、五香粉、料酒烧沸。9、烧沸后加入肉丸子。10、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。11、最后撒上葱花即可出锅享用。

3、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右即可4、倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用5、倒入色拉油，大火烧热6、大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放...

一斤肉放多少生粉？一般50-75克。猪肉丸做法：原料：新鲜猪肉辅料及配方：以1斤鲜肉计，需水150-250克，淀粉50-75克，改良剂2.5克，盐5-12克，味精及其他调料适量。配方中淀粉的用量可调整至250-400克，但随着淀粉量...

猪瘦肉300g，肥猪肉100g，太白粉20g，玉米粉20g，水80㏄，葱末10g，盐5g，鸡粉8g，糖8g，胡椒粉5g，香油10㏄做法1.将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。2.太白粉、玉米粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。3....

一、肉丸子的制作流程1、准备原料五花肉（肥瘦比3：7最佳）、花椒、姜、盐、糖、鸡蛋、淀粉、料酒、胡椒粉、生抽2、肉的选择做肉丸子肉的选择很重要，不能太肥也不能太瘦，最好吃的比例是肥瘦比为3：7，肥肉太多的话...

★蒸肉丸的制作技术要点总结。①这种蒸肉丸的方法比较简单，只需用油将肉丸炸至定型，再进行蒸制就可以了，所以我们使用的配料也比较简洁。②在肉丸中加入淀粉，可以使肉丸吃起来口感更加软嫩。③在蒸制肉丸的时候，我们也...