腌酸菜缸里面的白膜---亚硝胺和亚盐。酸菜是世界三大酱腌菜之一。酸菜具有制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点。酸菜不仅是佐餐佳品，而且有保健作用。酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化；它保存有大量维生素C...

白色絮状物就是霉菌的菌丝，微生物包括细菌、病毒、真菌等等。产生原因是菜坛不够洁净或是腌制过程中沾冷水带入杂菌繁殖引起的，如不及时处理去掉，会使腌菜变味、变质。一、在腌菜时用盐量要掌握好,要根据蔬菜的性质,按腌...

腌酸菜缸里面的白膜是亚硝胺和亚盐。俗话叫做咸菜坛子生“花”---一种烂菜的细菌。造成的原因可能有：一是咸菜坛内进了空气；二是放坛位置温度太高；三是腌咸菜时菜带的生水过多；四是腌咸菜后加盐过少；五是泡...

1、那是白色的菌膜，酸菜在腌制的过程中水面会飘一层厚厚的黄白色菌膜，这才是发酵正常的表现，也是东北酸菜含有活跃的益生菌的表现。如果不起膜，往往就是腌坏了。腌好的酸菜捞出来以后因为菌群还是活跃的，所以只要环境...

酸菜在腌制了一段时间会出现一层白膜，酸菜长了白膜该怎么办？还能不能吃？酸菜长白膜怎么办？1.酸菜缸里面长出的白膜是霉菌，只要没有异味就可以食用，菌膜是天然的密封层，有了菌膜的覆盖，酸菜才能不受外界环境的干扰，...

腌酸菜上面长白膜可能是因为酸菜坛内的盐度不够，霉菌滋生形成白膜，需要用干净消毒的汤勺排除白膜，然后在酸菜坛中加食盐和白酒，确保盐水没过酸菜后，继续保存即可。2、容器污渍腌酸菜上面长白膜可能是因为用了不干净的容...

情况1，这层白膜是由益生菌代谢产生的，就不会影响酸菜的品质。事实上，腌酸菜的时候，表面都会长一层白膜的。这不是问题。情况2，酸菜变质了，那层白膜是酸菜腐烂造成的……这种情况下，就不能吃了……分辨这两种...

用了很多盐，使酸菜外面的浓度升高，使酸菜脱水，当然，细菌也会脱水死亡，高浓度的盐水上面如果有细菌滋生，就会脱水死亡。你看到的白色的东西有水分蒸发后留下的盐精和细菌的尸体，当然你是看不到细菌的，只能看到白色的膜...

首先，那是酵母菌发酵形成的，没有什么。其次，吃之前对酸菜的清洗，就已经去除掉了，本身也不是有毒的成份。你可以放心食用。希望对你有帮助。

2酸菜有白膜是怎么回事1、酸菜在腌制的过程中如果出现长白膜的情况的话，可能是因为在腌制之前的白菜中的盐加的比较少造成的，一般在腌制咸菜的时候一定要加入适量的食用盐，不然不仅会对食材自身的腌制口感造成一定的影响...