若是解冻前还好好的，解冻后变色变黑是比较正常的情况。虾变黑主要是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素，而虾头部的多酚氧化酶更多，所以会出现虾头发黑的情况，从冷冻室拿出来后，放入到冷藏室中解冻，多酚氧化酶进行了氧化，所以变黑。这样的虾确实不是特别新鲜了，但食用是没有关系的，只是...

虾变黑主要是酶的作用。虾体内含有一种叫酪氨酸酶的物质，酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌类物质，然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。虾的全身都有酪氨酸酶分布，但头部的酪氨酸酶活性最强，腹部和尾部的酶活性较低。虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如...

还有的变黑是有可能龙虾的表面氧化导致的，也有可能是因为保存不当长了霉菌变黑的，考虑这两种原因都是因为时间过长导致的，并且氧化会导致营养物质损失，霉菌会导致胃肠炎的发生，建议您还是不要吃较好。虾类产生黑变的原因是由于虾肉中蛋白质在空气中发生反应而造成的，才显露出红色，这种现象叫做“黑...

一、因为虾中尤其是头胸部含有大量的酪氨酸酶，酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌类物质，然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。虾的全身都有酪氨酸酶分布，但头部的酪氨酸酶活性最强，腹部和尾部的酶活性较低。因此，有的虾壳会变黑，而且几乎整只虾都会变黑，二、虾的保存方法：1、瓶子...

因为青虾身体里面与虾青素，一冻，就会变黑， 再则，这也是一种适应气候的方式，因为黑色更加吸热。可以考虑使用生物益生菌调节一下。

一.活虾水煮之后放凉虾头变黑是怎么回事 有以下种可能原因：1.冷藏或冷冻导致；虾在冷冻、冷藏条件下也可能变黑，是否新鲜不能一概而论。2.虾受挤压碰撞；虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。3.饲料影响；虾吃下的藻类或饲料也可...

虾缺氧黑色。买虾的时候，到时候看到虾还在活蹦乱跳，但虾购买后通常都装在购物袋里，这时虾处于缺氧状态，到家后下锅，很多虾的活跃度已经很低了。在这种状态下，虾头也容易变黑。脏东西没有收拾干净。活虾在煮之前要把体内的沙子、石头、泥土等脏东西都吐出来。不这样煮的时候，虾体内的脏东西都...

若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂，也容易致虾发黑。4、市民在购买虾时，看着虾是活蹦乱跳的，但虾在购买后一般是装在购物袋内，此时虾处于缺氧状态，到家后再下锅，不少虾活度已经很低，这种状态下虾头也容易发黑。业内人士也提醒，虾头变黑，只要肉未变质就可以吃。

冷冻虾变黑了还能吃。虾变黑主要是酶的作用，和微生物关系不大。即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变。虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。此外，养殖对虾未消化完的饲料也有可能出现黑色。因此，虾头变黑并...

【原因】鲜虾的头部、外壳、脚和血液含有活性很强的酪氨酸酵素，可以将酪氨酸分解，再经过非酵素的氧化和重合形成黑色色素，虾的颜色就会变黑。只要虾肉没有变黑、变黄、失去弹性了，是可以正常食用的。【保存方式】1 鲜虾放在可乐瓶或是矿泉水瓶里，灌满淡盐水，拧好瓶盖，可以保存四至五个月，因为...