一斤面粉加食用碱3--3.5克，冬季加2-2.5克。一般蒸馒头的比例是每百斤面粉加食用碱300--350克。冬季加200--250克。一碗面粉：1.7斤100斤：300克（1斤500克=0.6斤300克=6两=0.3公斤）100斤：6两50公斤：...

一般蒸馒头的比例是每百斤面粉加食用碱300--350克也就是一斤面粉3克碱面

1、首先将它和面粉混合在一起用清水揉成面团，这里我们可以将面粉、碱面的比例控制在40:1左右。2、在往面粉里添加清水的时候要一边加水一边对它进行搅拌，等面粉都变成絮状之后即可停止加水再用手将它揉搓成光滑的面团，然后...

一斤（也就是500g）面粉放100克碱面，没有发过可以放1~3克碱面，如果发过了，可以放4~7克碱面。2、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀...

面粉和碱的比例为面粉300克：碱2克，下面介绍做法：准备材料：面粉300克、水约150克、碱2克制作步骤：1、50克左右面粉（不包括在300克面粉里）加水搅拌成团，发酵2天时间。2、取出菌种混合300克面粉，食用碱，揉面140...

2、放面粉和成面团，盖盖等待发酵。3、发酵好的面团。4、准备10克食用碱。5、加水成碱水。6、放入发酵好的面团里。7、揉均匀。8、放面板上。9、揪成面剂子。10、揉成馒头坯子。11、摆放在蒸锅里，上汽蒸25分钟，关火...

做馒头一斤面粉放一钱（5克）的碱。主料：面粉(500克)，面肥(100克)调料：碱面(5克)厨具：蒸锅

做馒头一斤面粉放一钱（5克）的碱。碱面馒头做法如下：主料：面粉(500克)，面肥(100克)调料：碱面(5克)厨具：蒸锅步骤：1、面肥掰成小块。2、用温水泡软。3、加面粉。4、揉成面团，准备发酵。5、面团加盖放在...

面粉和碱的比例为面粉300克：碱2克。一斤面放碱3克.用料面粉500克水260克糖2克酵母5g克超快速蒸馒头方法，40分钟搞定的做法一斤面用5g酵母，记住这个用量，想多蒸就翻倍！我都用的这种小包装...

老面馒头1斤面需要放5g碱，200ml水。制作老面馒头的时候，碱和面粉的比例为100：1，而加入碱的作用就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体，在蒸煮过程中受热膨胀，从而使面食松软可口。食用碱并不是一种调味品，主要用于中和...