生粉（淀粉）是港式食谱中常出现的名辞，多是用来勾茨用的，在使用的生粉为玉米粉，而在惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。菱粉是木薯...

干菱粉不可以用面粉代替菱粉是是一年生草本水生植物菱的果实菱角干燥后磨成的粉。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感多带有弹性。面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、...

淀粉和生粉不是一个东西。生粉和淀粉其实可以说是同一类材质，要说区别勉强只能说生粉是对所有淀粉的统称，淀粉仅仅只是生粉中的一种。淀粉有很多种，比如说绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。

生粉即太白粉又称豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉是港式食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在使用的生粉为玉米粉，而在惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来...

这一特点适合于很多用途。同时，菱粉粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构，这在许多食品加工中相当重要。菱粉原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性，因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。

生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种...

菱粉是木薯粉。又称泰国生粉。利用西谷米即以菱粉制作。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感QQ的带有弹性菱粉(《纲目拾遗》)【来源】为菱科植物菱或其同属植物的果肉，捣汁澄出的淀粉。名称]菱角粉（菱粉）[性味]...

2生粉能否代替糯米粉一般不可以。生粉又称豆粉、豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成，生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼，主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。糯米粉是将糯米研制成粉末...

生粉和淀粉从名字上说是没有问题的，但是这个生粉还分很多，我们在酒店一般都是用进口的超级生粉，也就是勾芡用的！做一些燕鲍翅需要勾芡的时候就会用到超级生粉，但是还有一些质量没有那么好的，就会用来做一些要求不是那么...

生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成.特点是:粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差.主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等.生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼....