1、高筋面粉和普通面粉的蛋白质含量不同高筋面粉的蛋白质含量一般在10.5%-13.5%之间，吸水量为62%~66%，高筋面粉的颜色比较深，筋度大，粘性强，本身较有活性而且光滑，用手抓不容易形成团状。普通面粉，也就是中筋...

高筋面粉和普通面粉的区别：1、颜色：高筋粉颜色较深，中筋面粉颜色乳白，低筋面粉颜色比较白。2、质地：高筋面粉质地光滑，用手抓一把不易成团。中筋面粉质地半松散，用手抓一把会微微成团。低筋面粉用手抓一把易成...

1、蛋白质含量不同：高筋面粉的蛋白质含量一般在10.5%-13.5%之间，而普通面粉，也就是中筋面粉，蛋白质含量一般在8.0%-10.5%之间。2、颜色不同：高筋面粉的颜色比较深，筋度大，粘性强，本身较有活性而且光滑，用手...

1、蛋白质含量不同来高筋面粉的蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。普通小麦面粉也就是中筋面粉，蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。2、使用...

1、蛋白质含量不同：高筋面粉的英文就叫做“breadflour”，蛋白质含量在11.5%~14%之间。吸水量为62~66%中筋面粉，含有约9.5~11.5%的蛋白质，吸水量为50~55%。2、用途不同：高筋面粉比较适合用来做面包，以及...

1、蛋白质含量不同高筋面粉的蛋质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。普通小麦面粉也就是中筋面粉，蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。2、使用领域...

高筋面粉和普通面粉主要区别在于它们的蛋白质含量和品质不同。高筋面粉中的蛋白质含量相对较高，通常在12%-14%左右。这些蛋白质主要是谷蛋白，它具有很强的弹性和延展性，可以在面团中形成坚韧的筋膜，使面团变得柔韧、有...

高筋粉、低筋粉和普通面粉主要区别在于蛋白质含量导致的筋度差异,从而影响了它们各自在烘焙和面食制作中的用途。高筋粉适合需要弹性和拉伸的面食,低筋粉适用于制作松软糕点,而普通面粉则适用于日常中式面食的制作。选择合适的面粉是烘焙...

都是这个。高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.做面包是必须用高筋粉的，要不不好吃...

如题，我想知道:高筋面粉和普通面粉有什么区别?!